Poêlée de crumble aux mûres grillées de l'Arkansas

Introduction

Savourez une version rustique et fumée du classique crumble aux mûres : les mûres fraîches de l'Arkansas grésillent à la perfection sur la plaque de cuisson plate Arteflame, créant une garniture caramélisée et juteuse surmontée d'une croûte dorée au beurre. Pas besoin de four : ce crumble est grillé à la perfection avec une croûte dorée et croustillante qui retient toutes les saveurs sucrées et acidulées des baies.

Ingrédients

• 4 tasses de mûres fraîches de l'Arkansas
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé (fondu)
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de lait entier
• Crème glacée (facultatif, pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez la garniture aux mûres

1. Dans un bol, mélanger les mûres, le sucre granulé, la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle, l’extrait de vanille et le sel.
2. Laissez reposer pour que les baies libèrent leur jus.

Étape 3 : Former la pâte à cordonnier

1. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre fondu et le lait.
3. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 4 : Cuire la garniture aux mûres

1. Graisser une section de la table de cuisson plane Arteflame avec du beurre.
2. Étalez le mélange de mûres sur la plaque près du centre où la chaleur est modérée.
3. Laissez cuire les baies pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus commence à épaissir.

Étape 5 : Ajoutez la garniture du cordonnier

1. À l’aide d’une cuillère, déposez des cuillerées de pâte à cordonnier sur les mûres bouillonnantes.
2. Couvrir sans serrer d'une feuille d'aluminium pour retenir la chaleur et assurer une cuisson uniforme.
3. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en déplaçant le cordonnier vers le bord extérieur de la plaque si nécessaire pour éviter qu'il ne brûle.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Retirez le cordonnier une fois que la croûte est dorée et ferme au toucher.
2. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
3. Servir chaud accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Conseils

• Utilisez des mûres d’Arkansas fraîchement cueillies pour une meilleure saveur.
• Ajoutez une touche de bourbon au mélange de mûres pour un goût plus riche.
• Maintenez la chaleur à un niveau modéré en plaçant le cordonnier loin du centre de la plaque.
• Le beurre ajoute une saveur riche et profonde, alors utilisez-le généreusement.
• Assurez-vous de laisser reposer le cordonnier avant de servir afin que les saveurs se mélangent.

Variations

1. Cobbler aux pêches et aux mûres:Ajoutez des pêches tranchées pour une combinaison juteuse de saveurs.
2. Cobbler à l'érable et aux pacanes:Utilisez du sirop d’érable à la place du sucre et ajoutez des pacanes hachées.
3. Cobbler aux pommes épicé:Remplacez la moitié des mûres par des pommes coupées en dés et ajoutez de la muscade.
4. Cobbler au chocolat et aux mûres:Saupoudrer des pépites de chocolat noir sur la garniture avant d'ajouter la garniture.
5. Cobbler au citron et aux mûres:Ajoutez du zeste de citron et un peu de jus de citron frais pour une saveur vive et acidulée.

Conclusion

La cuisson d'un crumble aux mûres sur le gril Arteflame fait ressortir la saveur profonde et caramélisée des fruits tout en rendant la croûte croustillante. Que vous organisiez un barbecue ou que vous profitiez simplement d'une soirée dans votre jardin, ce crumble aux mûres impressionnera tout le monde par son charme rustique et sa douceur fumée.

Les meilleures associations

• Une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour plus de richesse.
• Un verre de vin de dessert sucré ou un bourbon fumé pour compléter les saveurs.
• Côtelettes de porc grillées ou poitrine fumée pour un duo sucré-salé parfait.