Brussels carbonisés italiens pousse avec une pancetta

Introduction

Des choux de Bruxelles fumés et croustillants, associés à une pancetta savoureuse, révèlent des saveurs riches et profondes qui rendent ce plat irrésistible. Parfaitement grillés à l'Arteflame, les choux se colorent magnifiquement tout en restant tendres à l'intérieur. Ce plat est un excellent accompagnement ou entrée pour compléter n'importe quel repas.

Ingrédients

• 1 lb de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 113 g de pancetta, coupée en dés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu brûler jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne la température, environ 20 minutes.

Étape 2 : Cuire la pancetta

1. Placez la pancetta coupée en dés sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame, près du centre, là où elle est la plus chaude.
2. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 5 à 7 minutes.
3. Déplacez la pancetta vers une partie plus froide de la table de cuisson pour la garder au chaud.

Étape 3 : Cuire les choux de Bruxelles

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Placez les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas, en une seule couche sur la plaque de cuisson chaude.
3. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
4. Retournez les choux et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires en ajoutant l'ail et le paprika fumé.

Étape 4 : Assembler et servir

1. Mélangez la pancetta croustillante avec les choux de Bruxelles.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Arroser de glaçage balsamique si désiré.
4. Servez chaud et dégustez.

Conseils

• Pour une texture optimale, placez les choux directement sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson profonde et uniforme.
• Déplacez la pancetta vers des endroits plus frais pour éviter qu'elle ne soit trop cuite.
• Pour un goût plus fumé, utilisez du bois de chauffage de caryer ou de chêne.

Variations

• Choux de Bruxelles épicés:Ajoutez des flocons de piment rouge pour une touche épicée.
• Choux de Bruxelles au parmesan:Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir.
• Choux de Bruxelles glacés à l'érable: Arrosez de sirop d'érable pendant la cuisson pour une légère douceur.
• Choux de Bruxelles au miel et au balsamique: Mélangez le glaçage balsamique et le miel pour une finale acidulée et sucrée.
• Choux de Bruxelles infusés aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym frais pour une touche aromatique.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée
• Saumon au beurre à l'ail
• Pizza au feu de bois
• Purée de pommes de terre au parmesan
• Vin rouge corsé comme le Chianti

Conclusion

Ces choux de Bruxelles grillés à la pancetta offrent un parfait mélange de saveurs fumées, croustillantes et savoureuses. L'Arteflame assure une cuisson uniforme qui fait ressortir leur douceur naturelle. Savourez ce plat en accompagnement ou en entrée lors de votre prochaine réception !