Trout fumé italien avec du beurre de citron sur arteflame

Introduction

Cette truite fumée au beurre citronné d'inspiration italienne est un plat simple et savoureux, entièrement préparé sur le gril Arteflame. En saisissant les filets de truite sur la grille centrale, nous scellons les jus et leur infusons une délicieuse saveur fumée. La plaque de cuisson plate assure une cuisson parfaitement uniforme, pour une cuisson parfaite et une tendreté parfaite. Garnie de beurre citronné, cette recette riche en saveurs est parfaite pour toutes les grillades.

Ingrédients

• 4 filets de truite fraîche
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, pressé et zesté
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Persil frais haché (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate atteigne la chaleur de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les filets de truite

1. Séchez les filets de truite avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés des filets avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de l'ail émincé.
3. Badigeonner les filets de beurre fondu pour rehausser la saveur.

Étape 3 : Saisir la truite sur la grille centrale

1. Placez chaque filet de truite côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril.
2. Saisir pendant 1 à 2 minutes pour développer une croûte fumée tout en conservant les jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les filets de truite saisis sur la plaque de cuisson extérieure plate où la chaleur est légèrement plus basse.
2. Laissez cuire encore 4 à 6 minutes, en arrosant de temps en temps avec plus de beurre fondu.

Étape 5 : Ajoutez le beurre de citron et servez

1. À la dernière minute de cuisson, arrosez chaque filet de jus de citron frais.
2. Saupoudrer de zeste de citron et garnir de persil haché et de câpres.
3. Retirez la truite lorsque sa température interne est d'environ 15°F en dessous de la température finale souhaitée (elle continue de cuire légèrement après avoir été retirée du gril).

Conseils

• Utilisez uniquement des filets de truite frais pour une texture et une saveur optimales.
• Pour plus de fumée, placez un morceau de bois dur près de la truite pour infuser un arôme supplémentaire.
• Ne retournez pas la truite trop tôt ; laissez-la bien saisir avant de la transférer sur la plaque de cuisson.
• Retirez toujours la truite un peu plus tôt, car la chaleur résiduelle finit de la cuire à la perfection.

Variations

1. Beurre à l'ail et aux herbes : Ajoutez du romarin et du thym frais au beurre pour une touche herbacée.
2. Truite cajun épicée : Remplacez le paprika fumé par l'assaisonnement cajun pour une touche audacieuse et épicée.
3. Flamme méditerranéenne : Après la cuisson au gril, garnissez la truite de tomates séchées au soleil hachées et de feta.
4. Délice au citron et à l'aneth : Ajoutez de l’aneth frais et une cuillerée de yaourt grec pour une finition crémeuse et rafraîchissante.
5. Truite en croûte d'amandes : Pressez les amandes concassées sur les filets avant de les saisir pour une texture croquante.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au parmesan
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Vin blanc italien croquant (Pinot Grigio ou Vermentino)
• Pain à l'ail grillé
• Salade Caprese avec réduction balsamique

Conclusion

La truite fumée italienne au beurre citronné est un plat simple et élégant qui sublime les saveurs naturelles de la truite avec juste ce qu'il faut de fumé. Le gril Arteflame assure une cuisson parfaite et équilibrée tout en sublimant le plat grâce à sa méthode de cuisson signature. Accompagnez-le de quelques accompagnements frais et savourez un repas savoureux qui impressionnera tous les amateurs de fruits de mer.