Plateau de saucisses allemandes grillées et de moutarde

Introduction

Rien de tel que des saucisses allemandes authentiques grillées à la perfection et servies avec une variété de sauces à la moutarde. En utilisant le gril Arteflame, vous obtenez une cuisson de qualité steakhouse sur la grille centrale à 1 000 °F, puis vous amenez les saucisses à la cuisson parfaite sur la table de cuisson plate environnante. Cette méthode retient tous les jus tout en créant un extérieur délicieusement croustillant. Avec aucun risque de brûlure et beaucoup d'espace pour griller, l'Arteflame fait de cette recette un jeu d'enfant !

Ingrédients

• 4 saucisses Bratwurst
• 4 saucisses Weisswurst
• 4 saucisses Knackwurst
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde allemande épicée
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce bavaroise
• 1 cuillère à soupe de moutarde au miel
• 1 bretzel mou, tranché
• 1 tasse de choucroute
• 1 oignon rouge, tranché
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 cuillère à café de persil frais, haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire griller les saucisses

1. Placez les saucisses sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour les saisir.
2. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate environnante pour les amener à la cuisson désirée.
3. Assurez-vous que la température interne atteint 15°F en dessous de la température finale souhaitée avant de les retirer (ils continuent de cuire hors du feu).

Étape 3 : Préparez les trempettes à la moutarde

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans différentes zones.
2. Ajoutez chaque type de moutarde dans un endroit séparé du beurre fondu et laissez-le chauffer pendant 1 à 2 minutes pour rehausser les saveurs.
3. Remuez de temps en temps, puis transférez dans de petits bols de service.

Étape 4 : Faire griller les accompagnements

1. Sur la plaque plate, faites fondre le reste du beurre et ajoutez les oignons rouges émincés et les graines de carvi.
2. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
3. Faites griller les tranches de bretzel sur les bords extérieurs les plus froids de la plaque pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Réchauffez légèrement la choucroute sur la plaque de cuisson plate puis retirez le tout du gril.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Disposer les saucisses grillées sur un grand plat de service.
2. Placez les trempettes à la moutarde dans des petits bols à côté des saucisses.
3. Ajoutez les oignons caramélisés, la choucroute chaude et les tranches de bretzel grillées.
4. Garnir de persil frais et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les saucisses sont parfaitement cuites.
• Laissez reposer les saucisses quelques minutes après la cuisson pour une jutosité maximale.
• Expérimentez différentes variétés de moutarde pour des saveurs uniques.
• Conservez les saucisses dans la zone la plus froide de la plaque chauffante si vous les servez plus tard pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.

Variations

1. Coup de pied épicé : Ajoutez des flocons de piment aux trempettes à la moutarde pour plus de piquant.
2. Délice au fromage : Garnir les saucisses de fromage suisse ou de cheddar fondu.
3. Infusé à l'ail : Faites revenir l’ail avec les oignons pour une saveur riche.
4. Bière Braisée : Avant de les griller, faites tremper les saucisses dans de la bière allemande pendant une heure.
5. Sucré & Salé : Arrosez les saucisses grillées d'une touche de miel pour une finition caramélisée.

Conclusion

Griller sur l'Arteflame garantit une jutosité ultime et une texture croustillante parfaite pour les saucisses allemandes. Servez-les avec un beau plateau de trempettes à la moutarde, d'oignons caramélisés et de bretzels pour un repas imbattable.

Les meilleures associations

• Bière allemande comme la Pilsner, la Weissbier ou la Dunkel.
• Bretzels moelleux avec trempettes à la moutarde supplémentaires.
• Salade de pommes de terre tiède au bacon et au vinaigre.
• Légumes marinés comme des cornichons et de la salade de chou rouge.
• Strudel aux pommes pour une finale sucrée.