Alabama grillé du chou sur le chou

Introduction

Griller le chou vert sur le gril Arteflame lui confère une saveur fumée intense que les méthodes traditionnelles ne peuvent égaler. Accompagné d'un jarret de porc fumé et d'un assaisonnement à l'ail, ce plat d'inspiration alabamaine offre une saveur incomparable. La plaque de cuisson plane saisit le chou vert à la perfection tout en préservant son jus naturel, garantissant ainsi une cuisson tendre et légèrement croustillante à chaque fois.

Ingrédients

• 1 gros bouquet de chou vert frais, lavé et sans tiges
• 1 jarret de porc fumé
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour le piquant)
• Jus d'un citron

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s’établir pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez les ingrédients

1. Coupez le chou vert en grosses lanières.
2. Coupez le jarret de porc fumé en morceaux plus petits ou laissez-le entier pour une infusion plus riche.

Étape 3 : Saisir le jarret de porc

1. Placez les morceaux de jarret de porc sur la grille centrale du gril.
2. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
3. Déplacez les morceaux de jarret de porc sur la plaque de cuisson plate près du centre pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Griller le chou vert

1. Répartissez le chou vert sur la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez le beurre, l’ail émincé, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le paprika fumé.
3. Remuez les légumes verts de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme, en laissant la chaleur les faire flétrir doucement.
4. Cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres mais légèrement croustillants sur les bords.

Étape 5 : Touche finale et service

1. Pressez du jus de citron frais sur le chou vert.
2. Mélangez les légumes verts avec les morceaux de jarret de porc et laissez-les reposer une minute pour absorber les saveurs fumées.
3. Servez immédiatement chaud et dégustez !

Conseils

• Pour plus de fumée, utilisez du bois de chauffage de caryer ou de chêne dans votre gril.
• Remuez les légumes verts sur la table de cuisson pour éviter qu'ils ne soient trop carbonisés.
• Ajoutez un peu de vinaigre de cidre de pomme pour un contraste acidulé.
• Retirez toujours les viandes 15 °F avant leur température finale car elles continuent de cuire après la cuisson au gril.

Variations

1. Style cajun épicé:Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement cajun et remplacez le jarret de jambon par de la saucisse andouille.
2. Légumes verts fumés végétaliens:Oubliez le jarret de porc et utilisez du tofu fumé avec une cuillère à café supplémentaire de paprika fumé.
3. Doux &et fumé:Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de cassonade pour équilibrer les saveurs fumées.
4. Explosion de beurre à l'ail: Doublez l’ail et le beurre pour une finition riche et beurrée.
5. Délice au fromage: Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé sur les légumes verts juste avant de servir.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée avec une saisie inversée parfaite
• Cuisses de poulet fumées assaisonnées à l'ail et au romarin
• Pain de maïs poêlé cuit sur la plaque plate Arteflame
• Macaroni au fromage cuit au four du Sud pour un contraste réconfortant
• Un thé sucré ou un verre de limonade fraîche pour une fin rafraîchissante

Conclusion

Ces feuilles de chou vert grillées à la mode de l'Alabama sont un accompagnement parfait pour tout barbecue. Le gril Arteflame permet d'infuser facilement une saveur fumée intense tout en préservant la texture naturelle des feuilles. Accompagnées de viandes grillées ou servies seules, ces feuilles de chou vert voleront la vedette !