Côtelettes d'agneau français avec romarin et ail sur le gril

Introduction

Savourez les saveurs riches et aromatiques de la Provence avec ces côtelettes d'agneau tendres et juteuses infusées de romarin frais et d'ail. En utilisant le gril Arteflame, nous obtenons une cuisson parfaite à 1 000 °F avant de terminer sur la plaque chauffante pour une tendreté ultime. Cette méthode retient les jus naturels et rehausse le goût profond et savoureux de l'agneau. Associé à des légumes grillés, ce plat est un repas élégant sans effort, aussi impressionnant que délicieux.

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le romarin, le sel de mer, le poivre noir, les flocons de piment rouge, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
2. Enrober uniformément les côtelettes d’agneau de marinade et les laisser reposer pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Une fois que le centre du gril atteint 1 000 °F, placez les côtelettes d'agneau directement sur la grille centrale.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour développer une belle croûte.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque

1. Déplacez les côtelettes saisies sur la plaque de cuisson plate près du centre où la température est légèrement plus basse.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirez l’agneau du gril et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Pour plus de saveur, arrosez l’agneau de beurre pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer l’agneau avant de le trancher pour conserver son jus.

Variations

1. Infusé aux herbes:Ajoutez du thym et de l’origan à la marinade pour un arôme terreux.
2. Zeste d'agrumes:Incorporez du zeste d’orange et un peu de vinaigre balsamique pour une infusion acidulée.
3. Coup de pied épicé:Mélangez du paprika fumé et du poivre de Cayenne pour une saveur audacieuse et épicée.
4. Glacé au miel: Arrosez l'agneau de miel et de sauce soja avant de le griller pour obtenir une croûte caramélisée.
5. Délice à la menthe:Servez avec un pesto de menthe fraîche pour un contraste rafraîchissant.

Conclusion

La cuisson des côtelettes d'agneau sur le gril Arteflame fait ressortir leur richesse naturelle tout en les gardant tendres et juteuses. La plaque en acier massif assure une cuisson uniforme sans brûlure, ce qui en fait un repas gastronomique facile à préparer en plein air. Essayez différentes variantes pour découvrir de nouvelles saveurs et faites-en votre propre.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre
• Pommes de terre rôties sur la plaque plate
• Un verre de vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon
• Baguette fraîche au beurre aux herbes