Caille grillée en papillon aux herbes

Introduction

Cette caille grillée papillon aux herbes d'inspiration française est un plat rustique et terreux, parfait pour les grillades d'hiver. Mariné dans des herbes parfumées et saisi à la perfection sur le gril Arteflame, cette caille obtient un extérieur croustillant avec une viande juteuse et tendre à l'intérieur. La chaleur élevée de la grille centrale retient les saveurs, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Dégustez ce plat incroyable avec vos accompagnements préférés, tous grillés sur la même plaque de cuisson plate pour une expérience de cuisine en plein air authentique.

Ingrédients

• 4 cailles entières, coupées en deux
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 4 gousses d'ail hachées
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade pour les cailles

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le romarin, le thym, le persil, l’ail, le jus de citron, le sel, le poivre, le paprika fumé, la moutarde de Dijon et le miel.
2. Bien mélanger pour former une marinade.
3. Frottez la marinade sur toute la surface des cailles en papillon et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : saisir la caille

1. Placez les cailles sur la grille centrale du gril Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.

Étape 4 : terminer la cuisson des cailles

1. Déplacez les cailles saisies sur la plaque de cuisson extérieure plate pour les faire cuire.
2. Griller pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 150 °F, en laissant la cuisson prolongée jusqu'à ce qu'elle atteigne 165 °F.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Laissez reposer les cailles 5 minutes avant de servir.
2. Garnissez d'herbes fraîches et servez avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Pour assurer une cuisson uniforme, appuyez sur les cailles avec une spatule pendant la cuisson.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour un goût plus riche et plus savoureux.
• Si vous faites cuire plusieurs cailles, placez-les plus près du centre pour qu'elles soient mieux saisies au départ.
• Accompagnez ce plat de légumes grillés ou de pommes de terre rôties, le tout préparé sur l'Arteflame.

Variations

1. Caille épicée à la harissa:Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de harissa à la marinade pour une touche fumée et épicée.
2. Caille glacée à l'orange:Remplacez le jus de citron par du jus d’orange et ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange pour une saveur d’agrumes.
3. Caille au beurre à l'ail:Utilisez du beurre supplémentaire et 2 gousses d’ail émincées supplémentaires pour une variante riche et beurrée.
4. Caille aux herbes balsamiques:Incorporez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la marinade pour une profondeur de saveur acidulée.
5. Caille à la provençale:Ajoutez des herbes de Provence et un filet de vin blanc à la marinade pour une touche française classique.

Conclusion

Griller des cailles en papillon sur l'Arteflame permet de faire ressortir des saveurs et des textures incroyables. En les saisissant sur la grille centrale à haute température et en les terminant sur la partie supérieure plate, les cailles restent juteuses tout en obtenant une croûte délicieuse.Que vous vous en teniez à la marinade aux herbes classique ou que vous essayiez l'une des variantes, ce plat d'inspiration française saura vous impressionner. Allumez votre Arteflame et savourez la meilleure caille grillée que vous ayez jamais mangée !

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre citronné
• Choux de Bruxelles carbonisés avec glaçage balsamique
• Pommes de terre rôties au romarin
• Un verre de Pinot Noir ou de Chardonnay français
• Une baguette chaude avec du beurre aux herbes