Crispy Arkansas BBQ à salade de chou

Introduction

Ces tacos croustillants à la salade de chou BBQ Arkansas allient une viande grillée fumée à une salade de chou barbecue sucrée et acidulée, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame. La viande grésillante est saisie à 450 °C pour une jutosité optimale, puis cuite sur la plaque de cuisson pour une tendreté à couper le souffle. Une fusion parfaite entre barbecue et tacos !

Ingrédients

• 1 lb de steak de bœuf ou de filet de porc
• 2 tasses de chou vert râpé
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 6 petites tortillas de maïs
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/4 tasse de queso fresco émietté
• Quartiers de citron vert (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez la salade de chou BBQ

1. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, les carottes, la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger et laisser reposer au moins 15 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir la viande

1. Placez le steak ou le filet de porc sur la grille centrale du gril pour le saisir à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 2 minutes pour créer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez la viande saisie sur la plaque de cuisson plate, en la positionnant plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou près des bords pour une cuisson plus lente.
2. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 15 °F inférieure à la cuisson désirée.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes.

Étape 5 : Faire griller les tortillas

1. Placez les tortillas sur la plaque de cuisson plate, en les chauffant environ 20 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et souples.

Étape 6 : Assembler les tacos

1. Coupez la viande grillée en fines lanières.
2. Déposez une portion de viande sur chaque tortilla.
3. Garnir d'une généreuse portion de salade de chou BBQ.
4. Garnir de coriandre fraîche, de queso fresco émietté et d'un filet de citron vert.

Conseils

• Utilisez du bois dur de haute qualité pour une flamme stable et propre.
• Laissez reposer la salade de chou pendant au moins 15 minutes avant de servir pour rehausser la saveur.
• Faites pivoter la viande sur la plaque de cuisson plate pour profiter des différentes zones de chaleur.

Variations

1. Tacos épicés au chipotle : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle à la salade de chou pour plus de piquant.
2. Tacos à l'ananas sucrés et épicés : Faites griller des tranches d’ananas et ajoutez-les aux tacos.
3. Tacos à la crème d'avocat : Garnissez vos tacos d'une crème d'avocat maison à base d'avocat mélangé, de crème sure et de jus de citron vert.
4. Tacos BBQ à la poitrine de bœuf : Utilisez de la poitrine fumée à la place du steak ou du porc.
5. Tacos à la Buffalo : Arrosez la viande grillée de sauce Buffalo avant de l'assembler.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé avec beurre et assaisonnement
• Salsa à la mangue fraîche
• Haricots blancs au barbecue classiques
• Du thé sucré ou une bière mexicaine fraîche

Conclusion

Ces tacos croustillants à la salade de chou Arkansas BBQ offrent une combinaison incomparable de viande grillée fumée et de salade de chou relevée, le tout cuit sans effort sur le gril Arteflame. Grâce à une puissance de saisie incroyable et à des zones de cuisson polyvalentes, chaque bouchée regorge de saveurs juteuses et flambées.