Tacos de poisson grillé de style Californie sur arteflame

Introduction

Ces tacos de poisson grillés à la californienne débordent de saveurs, avec des filets de poisson assaisonnés de citron vert, de cumin et de paprika, grillés à la perfection. Grâce à la grille centrale haute température du gril Arteflame, cette recette capture les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme. Servis dans des tortillas de maïs grillées, accompagnés d'une salade de chou fraîche et d'une sauce chipotle onctueuse, ces tacos sont un délice fumé.

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc ferme (comme la morue, le mahi-mahi ou le flétan)
• Jus de 2 citrons verts
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 8 petites tortillas de maïs
• 2 tasses de chou râpé (mélange rouge et vert)
• 1/2 tasse de coriandre hachée
• 1/4 tasse d'oignon rouge finement tranché
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de chipotle en sauce adobo, finement haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 avocat, tranché
• 1 jalapeño, tranché
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage par-dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le poisson

1. Séchez les filets de poisson et assaisonnez-les avec du jus de citron vert, du cumin, du paprika, du sel et du poivre.
2. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre, là où il est le plus chaud.

Étape 3 : Griller le poisson

1. Placez le poisson sur la grille centrale du gril pour le saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Déplacez-vous vers la table de cuisson plate pour continuer la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F, puis retirez-la (elle sera reportée à 145 °F).

Étape 4 : Préparez la salade de chou et la sauce

1. Mélanger le chou, la coriandre et l’oignon rouge dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le chipotle en adobo et l'ail émincé.

Étape 5 : Faire griller les tortillas

1. Placez les tortillas de maïs sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'elles présentent de légères marques de carbonisation, en les retournant si nécessaire.

Étape 6 : Assembler les tacos

1. Placer le poisson grillé dans des tortillas.
2. Garniture avec salade de chou, sauce chipotle crémeuse, avocat tranché et jalapeños.
3. Servir avec des quartiers de citron vert.

Conseils

• Pour une saveur encore plus fumée, utilisez du bois de chauffage en noyer ou en mesquite.
• Laissez reposer le poisson quelques minutes avant d’assembler les tacos.
• Contrôlez le croustillant des tortillas en ajustant la durée pendant laquelle vous les laissez sur le gril.

Variations

1. Tacos épicés au chipotle:Ajoutez du chipotle supplémentaire et une pincée de poivre de Cayenne à la sauce pour une touche épicée.
2. Tacos à l'ail et au citron: Remplacez le jus de citron vert par du citron et ajoutez de l'ail émincé à la marinade.
3. Tacos à la noix de coco et au citron vert: Badigeonnez le poisson de lait de coco avant de le griller pour une touche tropicale.
4. Tacos à la salsa de mangue: Garnissez vos tacos de salsa à la mangue fraîche pour un contraste sucré.
5. Tacos Teriyaki:Faites mariner le poisson dans la sauce teriyaki et servez avec une salade de chou au sésame.

Meilleurs accords

• Salsa d'ananas grillé
• Haricots noirs épicés
• Une bière mexicaine fraîche ou une margarita aux agrumes
• Maïs grillé dans la rue

Conclusion

Les tacos de poisson grillés à la californienne sur le gril Arteflame subliment les saveurs fumées et grillées des fruits de mer, avec une salade de chou croustillante et une sauce chipotle onctueuse. La cuisson à haute température préserve la tendreté du poisson, tandis que la cuisson uniforme assure la perfection. Essayez ces délicieux tacos pour votre prochaine aventure grillades !