Semelle grillée espagnole avec citron et câpre

Introduction

Savourez les saveurs classiques de la Méditerranée avec cette sole grillée espagnole au citron et aux câpres. Grâce au gril Arteflame unique, cette recette offre une sole entière parfaitement saisie et cuite, imprégnée de la vivacité acidulée du citron et de la profondeur saline des câpres.

Ingrédients

• 2 soles entières, nettoyées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• Jus d'un gros citron
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter. Le gril sera prêt à cuire en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez la semelle

1. Séchez le poisson avec une serviette en papier.
2. Badigeonner de beurre fondu les deux côtés du poisson.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé.

Étape 3 : Griller la sole

1. Placez la sole sur la plaque de cuisson à surface plane près du centre où la chaleur est plus élevée.
2. Faites griller chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Déplacez le poisson vers les bords extérieurs de la table de cuisson et laissez-le terminer la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette au citron et aux câpres

1. Mélangez le jus de citron, les câpres, l’ail émincé et le persil haché dans un petit bol.
2. Arrosez la sole grillée de vinaigrette juste avant de servir.

Conseils

• Utilisez de la sole fraîche pour une saveur et une texture optimales.
• Laissez reposer le poisson quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Pour plus de profondeur, faites griller les moitiés de citron sur le côté et pressez-les sur le poisson avant de servir.

Variations

1. Sole au beurre à l'ail:Ajoutez de la sauce au beurre à l'ail supplémentaire au lieu du citron et des câpres pour un goût riche.
2. Sole en croûte d'herbes:Enrobez le poisson de romarin frais, de thym et d’origan avant de le griller.
3. Sole espagnole épicée:Ajoutez des flocons de piment rouge et du paprika fumé pour une légère touche de piquant.
4. Sole infusée aux agrumes:Utilisez un mélange de jus de citron, de citron vert et d’orange pour une touche d’agrumes rafraîchissante.
5. Sole aux tomates et aux olives:Servez avec des tomates cerises grillées et des olives Kalamata pour une touche méditerranéenne audacieuse.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Pain espagnol croustillant
• Un verre de vin blanc Albariño
• Pommes de terre rôties au paprika fumé

Conclusion

Griller la sole entière sur le gril Arteflame sublime ses saveurs naturelles tout en préservant une texture croustillante et parfaitement saisie. Grâce à la simplicité de sa vinaigrette citron-câpres, ce plat d'inspiration espagnole est à la fois savoureux et facile à préparer.