Authentiques saucisses allemandes fumées grillées avec du chou rouge

Introduction

Découvrez les riches saveurs de l'Allemagne avec cette recette de saucisses fumées grillées. Le gril Arteflame assure une cuisson parfaite des saucisses tout en permettant au chou rouge et à la purée de pommes de terre de caraméliser à la perfection. Ce repas copieux regorge de saveurs fumées, acidulées et beurrées, ce qui en fait un plat inoubliable.

Ingrédients

• 4 saucisses fumées généreuses
• 2 tasses de chou rouge, finement râpé
• 1 petit oignon, finement tranché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 pomme, coupée en fines tranches
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• Sel et poivre au goût
• 4 grosses pommes de terre rousses, pelées et coupées en dés
• 1/2 tasse de lait entier
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes pour que la table de cuisson atteigne des températures optimales.

Étape 2 : Préparez la purée de pommes de terre

1. Sur les bords extérieurs de la table de cuisson Arteflame, faites mijoter les pommes de terre coupées en dés avec un peu d'eau dans une zone peu profonde.
2. Une fois tendres, écrasez les pommes de terre directement sur la cuisinière à l’aide d’une grande spatule.
3. Ajoutez le beurre et le lait et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Déplacez-vous dans une section plus fraîche pour rester au chaud.

Étape 3 : Cuire le chou rouge

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez le chou rouge râpé, les tranches de pomme, le vinaigre de cidre de pomme et la cassonade.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et tendres, en remuant de temps en temps.

Étape 4 : Faire griller les saucisses fumées

1. Placez les saucisses fumées sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pour obtenir une croûte parfaite qui retiendra les jus.
3. Déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate pour les cuire à la température souhaitée.
4. Retirez-les lorsque la température interne est de 15 °F en dessous du degré de cuisson cible, car ils continueront de cuire.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Dressez la purée de pommes de terre et garnissez-la de saucisses grillées.
2. Ajoutez le chou rouge à côté.
3. Garnissez de persil frais et savourez votre savoureux festin allemand !

Conseils

• Utilisez des bois durs comme le chêne ou le caryer pour obtenir la meilleure saveur fumée.
• Laissez reposer les saucisses quelques minutes avant de servir pour conserver leur jutosité.
• Pour une texture extra croustillante, saisissez brièvement le chou sur la partie la plus chaude.

Variations

1. Saucisses allemandes épicées:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au chou pour un peu de piquant.
2. Saucisses braisées à la bière:Faites cuire les saucisses dans un peu de bière allemande sur le dessus plat pour plus de profondeur.
3. Saucisses enveloppées de bacon:Enveloppez les saucisses dans du bacon avant de les griller pour une touche fumée.
4. Purée de pommes de terre au fromage:Mélangez du cheddar râpé pour une saveur crémeuse et riche.
5. Saucisses glacées à la moutarde: Badigeonnez les saucisses de moutarde de Dijon avant de les griller pour plus de piquant.

Conclusion

Avec le gril Arteflame, réussir une cuisson parfaite des saucisses fumées tout en cuisinant des accompagnements allemands classiques est un jeu d'enfant. Savourez ce plat riche et satisfaisant en famille et entre amis !

Les meilleurs accords

• Une bière allemande Pilsner ou Hefeweizen bien fraîche
• Bretzels chauds à la moutarde
• Choucroute pour un accompagnement acidulé