Hareng grillé sur glacier à la manière de l'Alaska avec citron et légumes verts

Introduction

Découvrez les saveurs pures et fraîches de l'Alaska avec cette recette de hareng grillé au glacier. Cuits à la perfection sur le gril Arteflame, ces filets de hareng sont parfaitement saisis tout en restant juteux et tendres. Une pointe de beurre et de citron rehausse leurs saveurs naturelles, tandis que la méthode de cuisson au feu ouvert assure une carbonisation appétissante. Servez avec des légumes verts croquants pour le plat de fruits de mer ultime qui met en valeur le meilleur de l'Alaska.

Ingrédients

• 4 filets de hareng frais
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, tranché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 4 tasses de légumes verts frais mélangés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour la salade)
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu s’établir et chauffer la table de cuisson pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les filets de hareng

1. Séchez les filets avec du papier absorbant.
2. Badigeonner chaque filet de beurre fondu.
3. Assaisonnez uniformément avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et du paprika fumé.

Étape 3 : Faites griller le hareng sur la table de cuisson Arteflame

1. Placez les filets de hareng, peau vers le bas, sur l'anneau extérieur de la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Déposez des tranches de citron sur chaque filet.
3. Griller environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les filets atteignent une température interne de 130 °F.
4. N'oubliez pas que le poisson continue de cuire après avoir été retiré du gril, alors retirez-le lorsqu'il atteint 115 °F.

Étape 4 : Assembler le plat

1. Mélangez les légumes verts frais avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
2. Dressez la salade et garnissez-la de filets de hareng grillés.
3. Garnir avec des tranches de citron supplémentaires si désiré.

Conseils

• Utilisez toujours du hareng frais et de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Le hareng cuit rapidement, surveillez-le donc attentivement pour éviter qu'il ne se dessèche.
• Pour plus de fumée, utilisez du bois dur comme le chêne ou le caryer.

Variations

1. Hareng épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge et du poivre de Cayenne pour une touche épicée.
2. Hareng mariné aux herbes:Faites mariner les filets dans du romarin, du thym et de l’ail avant de les griller.
3. Hareng d'inspiration asiatique:Glacez avec de la sauce soja, du gingembre et du miel pour une touche d'umami.
4. Hareng de la Méditerranée: Garnir de tomates en dés, d’olives et de fromage feta.
5. Hareng glacé aux agrumes:Utilisez un mélange de jus d’orange et de citron vert pour une touche acidulée.

Conclusion

Griller du hareng sur le gril Arteflame fait ressortir des saveurs incomparables. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque à surface plane assure une cuisson uniforme et parfaite. Accompagnez ce plat d'une salade verte légère et croustillante et savourez l'essence de l'Alaska à chaque bouchée.

Les meilleurs accords

• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio
• Pommes de terre grelots rôties grillées à côté du hareng
• Asperges ou courgettes grillées
• Pain au levain fraîchement cuit