Poulet grillé mariné aux agrumes italiens

Introduction

Ce poulet grillé mariné aux agrumes d'inspiration italienne regorge de saveurs vives et acidulées. La combinaison de jus d'orange et de citron frais rehausse le goût naturel des cuisses de poulet, tandis que la chaleur élevée du gril Arteflame retient tous les jus. Cette recette offre l'équilibre parfait entre tendreté et une cuisson croustillante et dorée. Vous adorerez la façon dont les saveurs fumées et caramélisées se marient à la marinade rafraîchissante aux agrumes. Préparez-vous à griller un plat de qualité restaurant directement dans votre jardin !

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• Jus d'une orange
• Jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Zeste d'une orange
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un grand bol ou un sac à fermeture éclair, mélanger le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les cuisses de poulet et enrobez-les soigneusement.
3. Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : saisir le poulet sur la grille centrale

1. Étalez généreusement du beurre sur la grille centrale du gril.
2. Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excès de liquide s’égoutter.
3. Placez le poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé.

Étape 4 : Cuisez à la perfection sur la surface de cuisson plane

1. Déplacez le poulet saisi sur la table de cuisson à surface plane.
2. Laissez cuire les cuisses jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 160°F.
3. Retirez-les du gril lorsqu'ils atteignent 145 °F, car la cuisson prolongée les amènera à la température idéale.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Saupoudrer le poulet de zeste d’orange et de persil frais avant de servir.
2. Dégustez-le avec vos légumes grillés préférés ou avec du pain grillé.

Conseils

• Assurez-vous que la grille du gril est bien chaude pour obtenir une cuisson de qualité steakhouse.
• Ne surchargez pas le gril pour permettre une cuisson uniforme.
• Utilisez du jus d’agrumes frais pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir pour conserver sa jutosité.

Variations

1. Poulet épicé aux agrumes à l'italienne:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge et une pincée de poivre de Cayenne à la marinade pour une touche épicée.
2. Poulet aux agrumes infusé aux herbes:Utilisez du romarin et du thym frais au lieu de l’origan et du basilic séchés pour un arôme herbacé plus fort.
3. Poulet au beurre à l'ail et aux agrumes:Ajoutez du beurre à l’ail fondu pendant la cuisson pour une couche supplémentaire de richesse savoureuse.
4. Poulet aux agrumes et au vinaigre balsamique:Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la marinade pour une profondeur de saveur légèrement sucrée et acidulée.
5. Poulet au miel, citron et agrumes:Mélanger 1 cuillère à soupe de miel avec le jus de citron pour une douceur subtile et une caramélisation.

Conclusion

Ce poulet grillé mariné aux agrumes italiens est la recette de grillades estivales par excellence. Avec des saveurs parfaitement équilibrées et une cuisson croustillante, il deviendra certainement un favori. Le gril Arteflame permet d'obtenir une croûte parfaite sans effort, tout en gardant l'intérieur juteux et tendre. Essayez cette recette dès aujourd'hui et améliorez votre jeu de grillades !

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre et à l'ail
• Pommes de terre rôties au feu de bois
• Salade de roquette fraîche aux copeaux de parmesan
• Pain italien grillé
• Un Pinot Grigio croquant ou un Chianti léger