Côtelettes d'agneau grillées au romarin à l'italienne

Introduction

Succulentes et savoureuses, ces côtelettes d'agneau grillées au romarin d'inspiration italienne retiennent le jus grâce à une cuisson parfaite à 1 000 °F sur le gril Arteflame. Assaisonnées d'ail, de romarin frais et de sel de mer, elles sont cuites à la cuisson désirée sur la table de cuisson à surface plane pour une croûte uniforme et magnifique. Griller ces côtelettes sur l'Arteflame garantit une incroyable saveur fumée tout en les gardant irrésistiblement juteuses.

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 2 cuillères à soupe de romarin frais (haché)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de zeste de citron

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter et le gril préchauffer (environ 20 minutes) jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les côtelettes d'agneau

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le romarin frais, le sel de mer, le poivre noir et le zeste de citron.
2. Frottez généreusement le mélange de beurre sur les côtelettes d’agneau, en les enrobant uniformément.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
2. Retournez-les une fois pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque à pâtisserie

1. Déplacez les côtelettes d’agneau saisies vers le bord extérieur de la table de cuisson à surface plane Arteflame.
2. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 125 °F pour une cuisson saignante, 135 °F pour une cuisson mi-saignante, 145 °F pour une cuisson à point.
• Laissez toujours reposer la viande avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Utilisez du romarin frais pour une meilleure saveur.

Variations

1. Italien épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés pour une touche épicée.
2. Herbes d'agrumes:Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange et ajoutez une cuillère à café de thym.
3. Glaçage balsamique:Arroser de réduction balsamique avant de servir.
4. Ail et parmesan:Ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé avant de servir.
5. Pesto à la menthe:Servez avec du pesto de menthe fraîche pour une touche rafraîchissante.

Conclusion

Juteuses et pleines de saveurs italiennes, ces côtelettes d'agneau grillées au romarin sont parfaites pour toutes les occasions. La cuisson sur l'Arteflame retient la saveur et le jus tandis que la plaque de cuisson à surface plane assure une cuisson parfaite.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées au parmesan
• Pommes de terre rattes rôties
• Poivrons grillés à l'italienne
• Un vin rouge italien audacieux comme le Chianti
• Pain à l'ail fait maison