Pain de viande BBQ façon Arkansas sur le gril Arteflame

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20)
• 1 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de lait entier
• 1/2 tasse d'oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 gros œufs
• 1/4 tasse de sauce barbecue (plus pour le glaçage)
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le mélange pour le pain de viande

1. Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait. Laisser reposer 5 minutes.
2. Ajoutez le bœuf haché, l’oignon, l’ail, les œufs, la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Façonnez le mélange en un pain d’environ 2 pouces d’épaisseur.

Étape 3 : saisir le pain de viande

1. Placez le pain de viande façonné sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus et créer une croûte.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque à pâtisserie

1. Déplacez le pain de viande saisi sur la table de cuisson plate, plus près des bords extérieurs pour une chaleur plus contrôlée.
2. Couvrez le dessus du pain de viande avec de la sauce barbecue et laissez-le cuire lentement jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 155 °F.
3. Retournez-les de temps en temps et arrosez-les de plus de sauce barbecue pour plus de saveur.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le pain de viande lorsqu'il atteint 155 °F pour permettre la cuisson ultérieure.
2. Laisser reposer 10 minutes pour répartir les jus.
3. Couper en tranches et servir avec un glaçage barbecue supplémentaire.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour garantir une cuisson parfaite.
• La cuisson sur la grille centrale du gril retient les jus pour une meilleure texture.
• Laisser reposer le pain de viande cuit permet de conserver l’humidité.
• Faites cuire tous les accompagnements comme les légumes ou le pain sur la plaque chauffante Arteflame pendant que vous terminez le pain de viande.

Variations

1. Sud-Ouest épicé:Ajoutez les jalapeños hachés et remplacez la sauce barbecue par de la sauce chipotle.
2. Enveloppé de bacon:Enveloppez le pain de viande dans des bandes de bacon avant de le griller pour une saveur fumée supplémentaire.
3. Farcies au fromage: Farcissez le centre du pain de viande avec du cheddar râpé ou du fromage pepper jack.
4. Touche méditerranéenne:Utilisez du fromage feta, des tomates séchées au soleil et de l’origan pour une touche audacieuse.
5. Sucré et acidulé:Mélangez du miel et de la moutarde de Dijon dans le glaçage pour une touche de douceur.

Conclusion

La cuisson du pain de viande sur le gril Arteflame transforme ce plat classique en quelque chose de vraiment spécial. La chaleur intense crée une cuisson savoureuse, tandis que la plaque chauffante permet une cuisson parfaitement uniforme. Essayez ce pain de viande BBQ de style Arkansas pour votre prochain repas en plein air et impressionnez vos invités avec sa saveur riche et fumée.

Les meilleures associations

• Épis de maïs grillés au beurre
• Patates douces rôties sur la plaque de cuisson plate
• Salade de chou fraîche pour un contraste croquant
• Pain à l'ail grillé sur la plaque plate Arteflame
• Un vin rouge audacieux comme le Zinfandel ou un bourbon fumé