Crujiente Alabama A la parrilla de cerdo a la parrilla con salsa blanca

Introducción

No hay nada mejor que una panceta de cerdo crujiente y jugosa recién salida de la parrilla. Esta receta utiliza el calor intenso de la parrilla Arteflame para dorar rebanadas gruesas de panceta de cerdo a más de 1000 °F, conservando todos los jugos sabrosos antes de terminarlas a la perfección en la placa de cocción plana. Un chorrito de salsa blanca picante de Alabama une todo para un bocado irresistible.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, cortada en rodajas gruesas
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 taza de salsa blanca de Alabama
• Madera para asar

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. Seque las rodajas de panceta de cerdo con toallas de papel.
2. Sazone ambos lados uniformemente con sal, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo en polvo.

Paso 3: Dorar la panceta de cerdo

1. Coloque las rodajas de panceta de cerdo en la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar cada lado durante 2-3 minutos a más de 1000 °F hasta que se forme una costra de color marrón dorado intenso.

Paso 4: Terminar de cocinar en la plancha plana

1. Mueva la panceta de cerdo chamuscada a la superficie plana.
2. Cocine lentamente hasta que la temperatura interna alcance 175 °F (retire a 160 °F).
3. Voltéelo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

Paso 5: Sirva con salsa blanca de Alabama

1. Retirar la panceta de cerdo y dejar reposar durante 5 minutos.
2. Rocíe generosamente con salsa blanca Alabama y sirva caliente.

Consejos

• Retire siempre la panceta de cerdo de la parrilla cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continúa cocinándose mientras reposa.
• Utilice madera como combustible para realzar el sabor con un toque ahumado.
• Asa rebanadas adicionales: ¡no te arrepentirás!

Variaciones

• Panceta de cerdo picante de Alabama:Agregue pimienta de cayena a la mezcla de condimentos y unas pizcas de salsa picante a la salsa blanca de Alabama.
• Panceta de cerdo glaseada con miel:Unte con un pincel una mezcla de miel y salsa de soja la panceta de cerdo mientras la asa.
• Panceta de cerdo con ajo y hierbas:Utilice romero y tomillo frescos picados en el condimento.
• Panceta de cerdo con inspiración asiática:Primero marinar en salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo.
• Panceta de cerdo glaseada a la barbacoa:Cubra con una salsa de barbacoa ahumada durante los últimos minutos de cocción.

Conclusión

Asar la panceta de cerdo en la parrilla Arteflame garantiza un equilibrio perfecto de texturas crujientes y jugosas. El dorado intenso conserva el sabor mientras que la salsa blanca de Alabama le aporta un acabado ácido. Pruebe una de las variantes para variar y disfrutar de este delicioso plato durante todo el año.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Patatas dulces asadas
• Ensalada de col
• Espárragos a la parrilla
• Una cerveza fría y refrescante o un bourbon ahumado.