Grouse de abeto Alaska asado a fuego en la parrilla Arteflame

Introducción

Experimente los intensos sabores de Alaska con este urogallo asado al fuego, entero a la parrilla Arteflame. El intenso calor de la rejilla central a 535 °C retiene los jugos, mientras que la plancha plana proporciona una cocción perfecta y uniforme. Este plato rústico y ahumado captura la esencia de la cocina al aire libre, ofreciendo una comida tierna y sabrosa, impresionante y deliciosa.

Ingredientes

• 1 urogallo entero, limpio y secado con palmaditas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón, cortado por la mitad
• Leña (para la parrilla Arteflame)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se desarrolle.
5. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar el urogallo de abeto

1. Unte todo el urogallo con mantequilla derretida.
2. Condimentar generosamente con sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado y romero picado.
3. Frote el ajo picado sobre el ave.
4. Rellene la cavidad con las mitades de limón para darle más sabor.

Paso 3: Dore el urogallo en la parrilla central.

1. Coloque el urogallo directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dore durante 3 a 4 minutos de cada lado para conservar los jugos.
3. Gire de vez en cuando para obtener un resultado uniforme.

Paso 4: Asar a fuego lento en la plancha plana

1. Mueva el urogallo chamuscado a la zona exterior plana de la estufa.
2. Cocine a fuego medio, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 165 ° F.
3. Retirar del fuego a 150 ° F ya que la carne continuará cocinándose mientras reposa.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el urogallo durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Cortar y servir con verduras a la parrilla o patatas asadas.

Consejos

• Utilice leña fresca para obtener un sabor limpio y ahumado.
• Unte con mantequilla derretida adicional el urogallo mientras se cocina para darle una textura más rica.
• Gire el urogallo sobre la plancha para asegurar una cocción uniforme.

Variaciones

1. Urogallo con infusión de hierbas: Agregue tomillo y salvia a la mezcla de condimentos para obtener notas herbáceas más profundas.
2. Urogallo de la cáscara de cítricos: Utilice ralladura de naranja y lima junto con limón para darle un toque cítrico.
3. Urogallo picante: Agregue pimienta de cayena y hojuelas de chile para darle un toque extra.
4. Urogallo glaseado con arce: Pincele con un glaseado de jarabe de arce para obtener un sabor dulce y salado.
5. Urogallo envuelto en tocino ahumado: Envuelva el urogallo en tocino ahumado para darle más sabor.

Mejores maridajes

• Verduras de raíz a la parrilla
• Mazorca de maíz carbonizada
• Frijoles ahumados horneados
• Pan rústico de masa madre
• Un vino tinto robusto o una cerveza oscura.

Conclusión

El urogallo asado al fuego en una parrilla Arteflame es una forma impresionante y deliciosa de disfrutar de la caza. El intenso calor sella sus jugos mientras la placa de cocción plana cocina el ave a la perfección. ¡Pruébalo en tu próximo festín al aire libre!