Pollo a la barbacoa al estilo bávaro alemán en la parrilla Arteflame

Introducción

Deléitese con este sabroso pollo a la barbacoa de inspiración bávara repleto de especias aromáticas y carbonizado a la perfección en la parrilla Arteflame. Con el método de sellado inverso, conservamos los jugos a 1000 °F para obtener el pollo más tierno y suculento que pueda imaginar. Acompañado con una ensalada de papas alemana tradicional, este plato es un equilibrio perfecto de sabores ahumados, ácidos y abundantes.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cucharadas de mezcla de especias bávaras (pimentón, alcaravea, mostaza en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 4 papas Russet grandes, cortadas en cubos
• 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubitos
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 rebanadas de tocino crujiente, desmenuzado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de especias bávaras, la mostaza de Dijon, la mantequilla derretida y el jugo de limón.
2. Frote las pechugas de pollo con la mezcla de especias y déjelas marinar durante al menos 15 minutos.

Paso 3: Hervir las patatas en la cocina plana Arteflame

1. Coloque las papas cortadas en cubitos en el borde exterior de la estufa Arteflame, cubriéndolas con un recipiente para obtener un efecto de vapor.
2. Cocine hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Mueva las papas a una parte más fría de la plancha y déjelas dorar ligeramente.

Paso 4: Asa el pollo

1. Coloque las pechugas de pollo marinadas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante 2 minutos por lado.
2. Pásalos a la plancha y déjalos cocinar hasta que alcancen una temperatura interna de 150 °F.
3. Retirarlos de la parrilla y dejarlos reposar – continuarán cocinándose a 165°F.

Paso 5: Preparar la ensalada de papas

1. Mezcle el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
2. Mezcle las patatas calientes con la cebolla roja cortada en cubitos, el perejil, las migas de tocino y la mezcla de vinagre.

Paso 6: Servir y disfrutar

1. Sirva el pollo al estilo bávaro caliente con una porción de ensalada de papas alemana tibia.
2. Decorar con más perejil si se desea.

Consejos

• Retire el pollo a 150°F ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
• Para obtener un sabor más ahumado, utilice maderas frutales como manzana o cereza para asar.
• Ase patatas adicionales en el Arteflame para preparar una porción más grande de guarnición.

Variaciones

• Pollo bávaro con infusión de hierbas: Agregue romero fresco y tomillo a la marinada para obtener un sabor más aromático.
• Pollo bávaro picante: Mezcle pimienta roja triturada o cayena para darle un toque especial.
• Pollo con mantequilla de ajo: Aumente la cantidad de ajo en polvo y mézclelo con ajo picado para obtener más riqueza.
• Pollo marinado en cerveza: Marina el pollo en una cerveza alemana ligera para darle más profundidad al sabor.
• Pollo ahumado con madera de manzano: Utilice pimentón ahumado y un toque de azúcar moreno para darle un toque de sabor dulce y ahumado.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, el pollo a la barbacoa al estilo bávaro alcanza nuevas cotas de sabor a medida que conservamos su jugosidad con el dorado a fuego alto. Este plato de inspiración alemana, acompañado de una ensalada de papas tierna y crujiente, crea una comida inolvidable perfecta para cualquier temporada.

Las mejores combinaciones

• Una cerveza alemana fresca y lager
• Una refrescante ensalada de pepino y eneldo
• Pan de masa madre tostado y tibio
• Coles de Bruselas asadas con tocino