Trucha a la parrilla al estilo Ozark de Arkansas

Introducción

Trucha de Ozark recién pescada, infusionada con hierbas y limón, asada a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta realza el rico sabor ahumado del pescado y deja la piel irresistiblemente crujiente.

Ingredientes

• 2 truchas enteras recién capturadas, evisceradas y limpias
• 1 limón cortado en rodajas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de alcaparras (opcional)
• Leña para asar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la trucha

1. Enjuague la trucha con agua fría y séquela.
2. Frote el interior y el exterior del pescado con mantequilla derretida.
3. Sazona el pescado con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo.
4. Rellene la cavidad de la trucha con rodajas de limón, tomillo, romero, perejil y alcaparras si las utiliza.

Paso 3: Dorar la trucha

1. Coloque la trucha en la rejilla central de la parrilla del Arteflame.
2. Dorar cada lado durante 1-2 minutos a fuego alto (alrededor de 1000 °F) para conservar los jugos.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Mueva la trucha salteada a la plancha plana que rodea la rejilla central.
2. Cocine la trucha durante otros 6-8 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F.
3. Retire la trucha de la parrilla cuando alcance los 115 °F para permitir que se cocine por más tiempo.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Deje reposar la trucha durante 5 minutos.
2. Decorar con perejil fresco y un chorrito de mantequilla.
3. Sirva con verduras asadas o una ensalada fresca.

Consejos

• Siempre precaliente la parrilla adecuadamente para garantizar una cocción uniforme.
• Utilice leña que arda limpiamente para obtener el mejor sabor ahumado.
• Ase unos espárragos o calabacines al lado para tener una comida completa.
• La mantequilla realza el sabor de la trucha mejor que el aceite de oliva.
• Utilice una espátula de pescado para evitar romper la piel al girar la trucha.

Variaciones

• Trucha con mantequilla de ajo:Sustituya la mantequilla normal por mantequilla con infusión de ajo para obtener un sabor más rico.
• Trucha picante cajún:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún para darle un toque sureño.
• Trucha de inspiración asiática:Use salsa de soja, jengibre y semillas de sésamo para darle un toque sabroso.
• Trucha con costra de hierbas:Cubre la trucha con una mezcla de pistachos triturados y hierbas para darle más textura.
• Trucha con limón y pimienta:Aumente la pimienta negra y agregue ralladura de limón adicional para darle un toque picante.

Conclusión

Asar trucha en el Arteflame realza los sabores naturales del pescado y lo mantiene tierno y jugoso. Ya sea que prefieras un método tradicional o una de las variantes, este método garantiza una comida deliciosa en todo momento.

Las mejores combinaciones

• Espárragos y pimientos morrones a la plancha
• Patatas dulces asadas
• Ensalada fresca de huerta con vinagreta de cítricos
• Vino blanco como Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Pan artesano crujiente con mantequilla de hierbas