Zapatero de moras de Arkansas a la parrilla en sartén

Introducción

Disfrute de un toque rústico y ahumado de un clásico zapatero de moras: las moras frescas de Arkansas chisporrotean a la perfección en la plancha plana de Arteflame, creando un relleno caramelizado y jugoso cubierto con una corteza dorada y mantecosa. No necesita horno: este zapatero se asa a la perfección con una corteza dorada y crujiente que conserva todos los sabores dulces y ácidos de las bayas.

Ingredientes

• 4 tazas de moras frescas de Arkansas
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de leche entera
• Helado (opcional, para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar el relleno de moras

1. En un bol, mezcle las moras, el azúcar granulada, el azúcar morena, la maicena, la canela, el extracto de vainilla y la sal.
2. Déjalo reposar para que las bayas suelten su jugo.

Paso 3: Formar la masa del zapatero

1. En otro recipiente, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla derretida y la leche.
3. Revuelve hasta que se combinen.

Paso 4: Cocina el relleno de moras

1. Engrase una sección de la encimera plana de Arteflame con mantequilla.
2. Extiende la mezcla de moras sobre la plancha cerca del centro, donde el calor es moderado.
3. Deje que las bayas se cocinen durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jugos comiencen a espesarse.

Paso 5: Agrega la cobertura del zapatero

1. Con una cuchara, coloque porciones de la masa del zapatero sobre las moras burbujeantes.
2. Cúbralo sin apretar con una hoja de papel de aluminio para retener el calor y lograr una cocción uniforme.
3. Cocine durante 10 a 15 minutos, moviendo el zapatero hacia el borde exterior de la plancha si es necesario para evitar que se queme.

Paso 6: Servir y disfrutar.

1. Retire el zapatero una vez que la corteza esté dorada y firme al tacto.
2. Déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.
3. Sirva caliente con una bola de helado de vainilla.

Consejos

• Utilice moras de Arkansas recién cosechadas para obtener el mejor sabor.
• Añade un chorrito de bourbon a la mezcla de moras para obtener un sabor más rico.
• Mantenga el calor moderado colocando el zapatero lejos del centro de la plancha.
• La mantequilla aporta un sabor profundo y rico, así que úsela generosamente.
• Asegúrese de dejar reposar el zapatero antes de servir para que los sabores se mezclen.

Variaciones

1. Zapatero de melocotón y mora:Agregue duraznos en rodajas para obtener una combinación jugosa de sabores.
2. Zapatero de arce y nueces:Use jarabe de arce en lugar de azúcar y agregue nueces picadas.
3. Zapatero de manzana con especias:Reemplace la mitad de las moras con manzanas cortadas en cubitos y agregue nuez moscada.
4. Zapatero de chocolate y moras:Espolvoree chispas de chocolate negro sobre el relleno antes de agregar la cobertura.
5. Zapatero de limón y moras:Agregue ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón fresco para obtener un sabor brillante y ácido.

Conclusión

Cocinar un pastel de zapatero en la parrilla Arteflame realza el sabor profundo y caramelizado de la fruta, mientras que la corteza queda perfectamente crocante. Ya sea que estés organizando una barbacoa o simplemente disfrutando de una tarde en el jardín, este pastel de zapatero de moras impresionará a todos con su encanto rústico y su dulzura ahumada.

Las mejores combinaciones

• Una bola de helado de vainilla o crema batida para darle más riqueza.
• Una copa de vino dulce de postre o un bourbon ahumado para complementar los sabores.
• Chuletas de cerdo a la parrilla o pechuga ahumada para un dúo dulce-salado perfecto.