Lomos de cordero con costra de almendras españolas a la parrilla

Introducción

Experimente los sabores intensos de la cocina española con estos lomos de cordero a la parrilla con costra de almendras. El intenso calor de la parrilla Arteflame retiene los jugos con un sellado perfecto, seguido de un acabado suave en la plancha plana. Este método garantiza que cada bocado quede tierno, jugoso y con un toque crujiente de nuez. Perfeccione sus habilidades a la parrilla e impresione a sus invitados con este sencillo pero sofisticado plato de cordero.

Ingredientes

• 2 lomos de cordero
• 1 taza de almendras españolas, finamente picadas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego genere calor durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para cocinar.

Paso 2: Preparar los lomos de cordero

1. En un bol, mezcle las almendras españolas, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal marina, la pimienta negra, el perejil y el comino molido.
2. Unte los lomos de cordero con mostaza de Dijon para ayudar a que se adhiera el recubrimiento de almendras.
3. Reboza el cordero en la mezcla de almendras, procurando que la corteza quede uniforme.

Paso 3: Dore el cordero en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque la mantequilla en la rejilla central de la parrilla para derretirla.
2. Selle los lomos de cordero en la rejilla central a 1000 °F durante 1 a 2 minutos por lado para conservar los jugos y crear una costra dorada.
3. Pase el cordero sellado a la superficie plana para cocinarlo de manera suave y uniforme.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Continúe cocinando en la plancha plana, ajustando la ubicación según el nivel de calor deseado.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (por ejemplo, 120 °F para término medio, ya que la cocción adicional lo elevará a 135 °F).
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para comprobar con precisión el punto de cocción.
• Deje reposar la carne después de asarla para obtener una jugosidad óptima.
• Para obtener más sabor, tuesta las almendras previamente en la encimera plana.
• Combínalo con verduras a la parrilla cocinadas en la cocina Arteflame para una comida equilibrada.

Variaciones

• Variación con costra de hierbas:Mezcla almendras con romero, tomillo y orégano para obtener una versión más aromática.
• Costra de almendras picante:Agregue pimienta de cayena y hojuelas de chile a la mezcla de almendras para darle un toque picante.
• Cordero con costra de pistacho:Sustituya las almendras españolas por pistachos triturados para obtener un sabor a nuez diferente.
• Glaseado de miel y mostaza:Unte el cordero con una mezcla de miel y Dijon antes de cubrirlo con almendras para lograr un contraste dulce y salado.
• Corteza con infusión de queso:Mezcle queso manchego rallado con las almendras para obtener una corteza más rica y picante.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla y limón
• Batatas asadas cocinadas en la encimera plana
• Arroz con azafrán al estilo español
• Una copa de vino Rioja con cuerpo
• Pimientos morrones carbonizados con aceite de oliva y sal marina

Conclusión

Asar a la parrilla lomos de cordero con costra de almendras en la parrilla Arteflame es una forma increíble de disfrutar de un plato con calidad de restaurante en casa.El sellado intenso retiene los jugos, mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme. Prueba las variaciones para encontrar tu toque favorito y combínalas con guarniciones para una comida fantástica.