Brochetas de pescado a la plancha con adobo de cítricos

Introducción

Las brochetas de pescado a la parrilla con una marinada cítrica picante llevan los sabores frescos de España directamente a tu patio trasero. Perfectamente doradas sobre la parrilla Arteflame, estas brochetas están impregnadas de una profundidad ahumada y vibrantes notas cítricas. El calor intenso de la rejilla central de la parrilla retiene los jugos, mientras que la plancha de cocina asegura una cocción uniforme. Este plato fácil pero gourmet es perfecto para parrilladas de verano o una cena elegante servida al aire libre.

Ingredientes

• 1 libra de filetes de pescado fresco español (cortados en trozos)
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 diente de ajo (picado)
• Brochetas de madera o metal
• Cilantro fresco picado para decorar
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el jugo de lima, la mantequilla derretida, la miel, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y el ajo picado.
2. Coloque los trozos de pescado en un plato poco profundo y cúbralos uniformemente con la marinada.
3. Deje marinar el pescado durante 15-20 minutos mientras prepara la parrilla.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima.

Paso 3: Ensarte y dorar

1. Ensarte los trozos de pescado marinado en brochetas.
2. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F para dorarlas rápidamente, aproximadamente 30 segundos por lado.
3. Mueva las brochetas a la superficie plana exterior para continuar cocinando hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 130 °F.

Paso 4: Servir

1. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos. El calor residual las hará alcanzar el punto de cocción ideal.
2. Decorar con cilantro fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Las brochetas de metal funcionan mejor para asar, pero si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Siempre precaliente adecuadamente su parrilla Arteflame para obtener los mejores resultados.
• Para obtener un sabor más ahumado, agregue un trozo de madera al fuego mientras cocina.
• Si prefieres pescado más firme, utiliza variedades como el pez espada o el fletán.

Variaciones

1. Brochetas españolas picantes:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de salsa picante para darle un toque picante.
2. Brochetas con hierbas:Mezcle romero fresco picado y tomillo para obtener una profundidad aromática adicional.
3. Brochetas de mantequilla y ajo:Aumente el ajo a 3 dientes y agregue una cucharada extra de mantequilla.
4. Brochetas de cítricos y menta:Incorpore menta fresca y jugo de pomelo para darle un toque refrescante.
5. Brochetas mediterráneas:Marinar con jugo de limón, orégano y un chorrito de tahini.

Conclusión

Estas brochetas de pescado a la parrilla españolas con marinada de cítricos son un equilibrio perfecto de sabores ahumados y frescos. El uso de la parrilla Arteflame garantiza un dorado perfecto y, al mismo tiempo, mantiene el pescado húmedo y sabroso. Pruebe distintas variaciones para adaptarlas a su gusto e impresione a su familia y amigos con este plato gourmet.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o calabacines a la plancha, cocinados en la plancha Arteflame.
• Un acompañamiento de arroz español condimentado con azafrán.
• Vino blanco frío como Albariño o Verdejo.
• Salsa chimichurri casera para mojar.