Pechuga de pato a la parrilla noruega con salsa de nubes

Introducción

Asa a tu manera una experiencia gourmet con esta pechuga de pato a la parrilla de inspiración noruega. La rejilla central ultracaliente de la parrilla Arteflame retiene los jugos y logra un dorado perfecto. Acompañado con una salsa de moras de los pantanos rica y ácida, este plato sin duda impresionará.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de moras de los pantanos (o sustitúyalas por arándanos rojos)
• 2 cucharadas de miel
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de tomillo picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente completamente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar las pechugas de pato

1. Seque las pechugas de pato.
2. Marque la piel en forma de cruz para extraer la grasa.
3. Condimentar uniformemente con sal, pimienta negra y pimentón ahumado.

Paso 3: Dorar las pechugas de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 2-3 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
3. Voltee y dore el otro lado durante otros 2 minutos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva el pato a la plancha plana para cocinar.
2. Agregue la mantequilla y cocine hasta que la temperatura interna alcance 130 °F para que quede a punto medio.
3. Retire el pato cuando alcance los 115°F, ya que continuará cocinándose.
4. Dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar.

Paso 5: Prepare la salsa de moras de los pantanos

1. Sobre la encimera plana, agregue las moras, la miel, el jugo de naranja y el vinagre balsámico.
2. Remueve continuamente mientras hierve a fuego lento y se espesa.
3. Añade el tomillo picado y retira del fuego.

Paso 6: Servir

1. Cortar las pechugas de pato en rodajas finas.
2. Rocíe con la salsa de moras de los pantanos.
3. ¡Disfruta de esta rica y sabrosa combinación!

Consejos

• Deje siempre reposar el pato antes de cortarlo para conservar sus jugos.
• Para obtener una piel más crujiente, seque bien el pato antes de condimentarlo.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.

Variaciones

1. Pato con miel y especias:Agregue canela y nuez moscada a la mezcla de condimentos para darle un toque cálido y aromático.
2. Pato glaseado con arándanos:Sustituya las moras de los pantanos por arándanos rojos y añada un chorrito de sidra de manzana.
3. Pato al ajo y romero:Agregue ajo picado y romero fresco a la mantequilla mientras termina de cocinar en la encimera plana.
4. Pato al espresso sabroso:Mezcle granos de espresso finamente molidos con el condimento para obtener un sabor profundo y complejo.
5. Pato al whisky y al arce:Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue un chorrito de whisky a la salsa.

Conclusión

Esta pechuga de pato asada a la parrilla noruega ofrece un equilibrio increíble de sabores crujientes, jugosos y picantes. Cocinarla en la parrilla Arteflame realza su profundidad, lo que convierte a este plato en una estrella infalible en cualquier reunión.

Las mejores combinaciones

• Verduras de raíz asadas
• Arroz salvaje con infusión de hierbas
• Vino tinto con cuerpo como un Pinot Noir.
• Espárragos a la parrilla
• Ensalada verde crujiente con vinagreta de cítricos