Hígado de pato a la plancha con aceite de trufa

Introducción

Domine el arte de cocinar hígado de pato braseado con aceite de trufa en la parrilla Arteflame. Esta delicada exquisitez francesa se dora a la perfección a fuego alto para conservar todo el sabor y luego se termina a la perfección en la plancha plana. Rociado con aceite de trufa fragante, este elegante plato está repleto de un sabor y una textura lujosos. ¡Siga esta guía paso a paso para impresionar a sus invitados con un plato de calidad de restaurante preparado completamente en su parrilla Arteflame!

Ingredientes

• 4 rebanadas de foie gras fresco (hígado de pato), de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de trufa de alta calidad
• 1 cucharada de cebollino finamente picado (para decorar)
• Opcional: 1/2 cucharadita de glaseado balsámico para darle más sabor.

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel para encender la leña y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el Foie Gras

1. Seque las rodajas de foie gras con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. Sazone cada rebanada con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.

Paso 3: Dorar el foie gras

1. Coloque las rodajas de foie gras directamente sobre la rejilla central de la parrilla para obtener una cocción intensa a 1000 °F.
2. Cocine durante unos 30 a 40 segundos de cada lado hasta que se forme una costra dorada y crujiente.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Pasar el foie gras salteado a la plancha plana para terminar de cocinarlo hasta el punto deseado.
2. Retire el foie gras cuando la temperatura interna sea aproximadamente 15 °F inferior a la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose después de retirarlo de la parrilla.

Paso 5: Emplatar y decorar

1. Rocíe cada rebanada de foie gras con aceite de trufa de alta calidad.
2. Decorar con cebollino finamente picado y un chorrito ligero de glaseado balsámico si lo desea.

Consejos

• Utilice siempre foie gras fresco y de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor.
• Usar mantequilla en lugar de aceite garantiza un sabor rico y realza la textura crujiente.
• No cocine demasiado el foie gras: debe tener un interior tierno y mantecoso.
• Si el foie gras suelta demasiada grasa al cocinarse, utilícelo para cocinar otros ingredientes.
• Sirva inmediatamente para disfrutar al máximo, ya que el foie gras se disfruta mejor caliente.

Variaciones

1. Glaseado con miel: Añade un chorrito ligero de miel antes de servir para conseguir un dulce contraste.
2. Higos y foie gras: Sirva con un acompañamiento de higos a la parrilla para un contraste de fruta fresca.
3. Reducción de brandy: Desglasar la plancha con un chorrito de brandy y rociar con el foie gras.
4. Mantequilla de ajo: Rehogue el ajo picado en mantequilla y rocíelo sobre el foie gras.
5. Foie Gras con Cebollas Caramelizadas: Servir sobre un lecho de cebollas dulces caramelizadas.

Conclusión

Cocinar hígado de pato a la plancha con aceite de trufa en la parrilla Arteflame garantiza un manjar perfectamente dorado y sabroso con calidad de restaurante. Con una preparación cuidadosa y atención a los detalles, puede lograr un plato lujoso que se derrite en la boca y deleita su paladar. ¡Disfrute de esta delicia francesa con las combinaciones perfectas que se indican a continuación!

Las mejores combinaciones

• Una copa de vino Sauternes para un maridaje clásico con foie gras.
• Brioche tostado o pan francés crujiente para darle más textura.
• Peras o manzanas a la parrilla para un contraste dulce y salado.
• Una ensalada ligera de rúcula con vinagreta balsámica.