Lomo de carne a la parrilla francesa con mantequilla de vino tinto

Introducción

Deléitese con este exquisito solomillo de res a la parrilla de inspiración francesa, perfectamente sellado a más de 500 °C en la parrilla Arteflame. La rica mantequilla de vino tinto realza la ternura y jugosidad del filete, creando un plato con calidad de restaurante en su propio jardín.

Ingredientes

• 2 filetes de solomillo de res (1 ½ pulgadas de grosor)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para asar a la parrilla)
• ½ taza de vino tinto
• 1 chalota pequeña, picada
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
• Apila leña sobre las servilletas empapadas.
• Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la mantequilla de vino tinto

• Sobre la superficie plana, añade ½ taza de vino tinto y las chalotas picadas.
• Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad.
• Incorpore la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el tomillo picado.
• Retirar de la plancha, dejar enfriar un poco y mezclar con la mantequilla ablandada.
• Ponga la mantequilla a un lado.

Paso 3: Sellar el lomo de res

• Sazona generosamente los filetes de solomillo de res con sal y pimienta negra.
• Añade una nuez de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
• Selle cada filete en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F durante aproximadamente 2 minutos por lado.

Paso 4: Terminar de cocinar en la plancha

• Mueva los filetes sellados a la plancha plana, colocándolos en una zona de calor medio.
• Cocine los filetes a la temperatura interna deseada (alrededor de 130 °F para un término medio).
• Retire los filetes cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura objetivo (continuarán cocinándose fuera del fuego).

Paso 5: Servir

• Deje reposar el filete durante 5 minutos.
• Cubra cada filete con una generosa cucharada de mantequilla de vino tinto.
• ¡Disfrute de su lomo de res de inspiración francesa perfectamente asado a la parrilla!

Consejos

• Utilice leña de alta calidad para obtener un calor uniforme y constante.
• Monitorea las zonas de calor de la cocina Arteflame para una cocción óptima.
• Deje reposar la carne antes de cortarla para conservar su jugosidad.

Variaciones

• Mantequilla de ajo y hierbas: Reemplace el vino tinto con ajo asado y hierbas frescas para obtener un toque rico y aromático.
• Mantequilla de queso azul: Agregue queso azul desmenuzado a la mantequilla para obtener un sabor intenso y cremoso.
• Reducción de mostaza y chalota: Utilice mostaza integral y chalotes finamente picados en lugar de vino tinto.
• Mantequilla de chipotle picante: Mezcle chiles chipotle y jugo de limón para darle un toque ahumado.
• Mantequilla de trufa: Para un acabado lujoso, agregue aceite de trufa a la mantequilla.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla o patatas con ajo asado cocinadas en la encimera plana.
• Una copa de Burdeos francés o Pinot Noir.
• Baguette fresca con un acompañamiento de mantequilla o alioli.

Conclusión

Asar un solomillo de res en la parrilla Arteflame garantiza un filete perfecto y jugoso con una corteza sabrosa y una rica cobertura de mantequilla de vino tinto. Esta receta demuestra cómo ingredientes sencillos y fuego intenso pueden crear un plato extraordinario.