Puerros ahumados y carbonizados con aderezo de mostaza

Introducción

Los puerros asados ​​al fuego resaltan su dulzura natural y les dan un delicioso sabor ahumado. Si se combinan con un aderezo de mostaza picante, este plato es una guarnición perfecta para el invierno británico. Cocinar en la parrilla Arteflame garantiza un tostado uniforme y sabroso sin quemar los puerros, gracias a la distribución uniforme del calor de la placa de cocción de acero sólido.

Ingredientes

• 4 puerros grandes, recortados y cortados a lo largo por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté lista para asar.

Paso 2: Preparar el aderezo de mostaza

1. En un tazón, mezcle la mostaza integral, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta negra.
2. Deje el aderezo a un lado para que los sabores se mezclen.

Paso 3: Asar los puerros

1. Coloque la mantequilla sobre la encimera plana y deje que se derrita.
2. Coloque los puerros con el lado cortado hacia abajo sobre la plancha cerca del centro para que queden perfectamente dorados.
3. Asar a la parrilla durante unos 5 minutos hasta que se caramelice, luego girar y cocinar el otro lado durante otros 5 minutos.
4. Mueva los puerros hacia el borde más frío de la encimera y continúe cocinando durante otros 5 minutos hasta que estén tiernos.

Paso 4: Terminar y servir

1. Rocíe el aderezo de mostaza sobre los puerros.
2. Decorar con tomillo fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico.
• Ase los puerros más cerca del centro para que queden bien carbonizados, luego muévalos hacia afuera para terminar de cocinarlos.
• Si los puerros son demasiado gruesos, haga pequeños cortes en el interior para ayudar a que se cocinen de manera uniforme.
• Para lograr un sabor ahumado adicional, agregue un pequeño trozo de madera aromática como roble o nogal.
• Rocíe con miel adicional si prefiere un glaseado un poco más dulce.

Variaciones

1. Puerros con mantequilla de ajo:Mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado y rocíe sobre los puerros asados.
2. Puerros glaseados con balsámico:Cambie el aderezo de mostaza por una reducción balsámica para obtener un final más dulce y ácido.
3. Puerros carbonizados picantes:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo o cayena al aderezo de mostaza para darle un toque más picante.
4. Puerros con queso:Espolvoree con queso azul desmenuzado o parmesano inmediatamente después de asar.
5. Puerros con infusión de hierbas:Termine con perejil fresco picado, estragón o eneldo para darle un toque de hierbas fragantes.

Conclusión

Los puerros ahumados y carbonizados al estilo británico con aderezo de mostaza ofrecen una manera sencilla pero sabrosa de realzar sus guarniciones. El calor uniforme de la parrilla Arteflame garantiza un carbonizado perfecto y dulzura en cada bocado. ¡Sírvalos como guarnición con carnes a la parrilla o disfrútelos solos!

Las mejores combinaciones

• Bistec de costilla a la parrilla con un sellado profundo en la rejilla central Arteflame.
• Patatas asadas cocinadas en la plancha plana junto con los puerros.
• Una tabla de queso cheddar fuerte para equilibrar el aderezo de mostaza.
• Una cerveza británica con cuerpo o un vino blanco fresco para tomar un sorbo refrescante.