Introducción
La tarta flambeada, también conocida como Flammkuchen, es un clásico alsaciano con una masa fina y crujiente cubierta con sabrosos ingredientes. Asándola a la parrilla en el Arteflame, se consigue una irresistible combinación de bordes quemados y coberturas cremosas y fundidas con un sutil sabor a leña.
Ingredientes
- 1 masa de pizza preparada, estirada fina
- 1/2 taza de crema fresca
- 1/2 taza de queso blanco o ricotta
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 4 onzas de tocino ahumado, picado
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Cebollino para decorar (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
- Apila leña seca sobre las servilletas y enciéndelas para iniciar el fuego.
- Espere unos 20 minutos para que la superficie plana alcance la temperatura ideal para asar.
Paso 2: Preparar los ingredientes
- Coloque el tocino picado en la plancha cerca del centro para que quede crujiente.
- Cocine hasta que esté dorado y retire del fuego.
- Derretir la mantequilla en la plancha y luego agregar las cebollas cortadas en rodajas.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice, aproximadamente 8 minutos.
- Mezcle la crema fresca, el queso blanco, la nuez moscada, la sal y la pimienta en un bol.
Paso 3: Asa la tarta flambeada
- Coloque la masa estirada directamente sobre la plancha, cerca del centro para obtener un calor más fuerte.
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que la parte inferior comience a dorarse.
- Voltea la masa con cuidado usando una espátula.
- Distribuye la cobertura cremosa uniformemente sobre el lado asado.
- Espolvorear con tocino crujiente y cebolla caramelizada.
- Cocine durante otros 2-3 minutos hasta que la masa esté dorada y ligeramente carbonizada en los bordes.
Paso 4: Servir y disfrutar
- Retirar de la parrilla y transferir a una tabla de cortar.
- Espolvorear con cebollino fresco si se desea.
- Cortar en rodajas y servir inmediatamente caliente.
Consejos
- Asegúrese de que su parrilla Arteflame esté precalentada adecuadamente para obtener una corteza más crujiente.
- Estire la masa lo más fina posible para obtener una mejor textura.
- Caramelizar las cebollas lentamente para resaltar su dulzura natural.
Variaciones
- Gruyère clásico:Cúbrelo con queso gruyère rallado para obtener una versión con más queso.
- Champiñones y tomillo:Agregue champiñones salteados y tomillo fresco para darle un toque terroso.
- Salmón ahumado y eneldo:Cambia el tocino por salmón ahumado y decora con eneldo.
- Chorizo picante:Use chorizo picante en lugar de tocino para darle más picante.
- Queso de cabra y miel:Rocíe con miel y utilice queso de cabra desmenuzado.
Mejores maridajes
- Un Riesling o Pinot Blanc seco combina maravillosamente con este plato.
- Una ensalada ligera de rúcula con vinagreta de limón complementa la riqueza.
- Una cerveza lager o de trigo fresca equilibra los sabores ahumados.
Conclusión
Asar la tarta flambeada en el Arteflame realza su sabor con una corteza crujiente y ahumada. Ya sea siguiendo la tradición o probando una nueva versión, este plato es una maravilla para cualquier ocasión.