Pez espada español con salsa de tomate y hierba

Introducción

Esta receta de pez espada a la parrilla de inspiración española resalta sabores intensos con una salsa de tomate fresco y hierbas. La parrilla Arteflame crea el dorado perfecto con calidad de restaurante de carne, conservando los jugos y brindando una cocción hermosa y uniforme. La combinación de pescado ahumado a la parrilla y salsa de tomate vibrante hace que este plato sea un espectáculo para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 2 filetes gruesos de pez espada (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 tomate grande cortado en cubitos
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos dentro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el pez espada

1. Seque los filetes de pez espada con una toalla de papel.
2. Condimente ambos lados con sal, pimienta negra y pimentón ahumado.
3. Derretir la mantequilla y pincelar con ella ambos lados del pescado.

Paso 3: Prepara la salsa de tomate y hierbas

1. En un tazón, combine el tomate cortado en cubitos, la cebolla roja, el perejil, el cilantro, el orégano, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva.
2. Mezclar bien y reservar para que se combinen los sabores.

Paso 4: Dorar los filetes de pez espada

1. Coloque los filetes de pez espada en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado para formar una costra dorada.

Paso 5: Pasar a la encimera de plancha plana

1. Transfiera los filetes sellados al área exterior de la plancha del Arteflame.
2. Continúe cocinando, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 130°F.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar (la temperatura alcanzará los 145 °F).

Paso 6: Servir

1. Cubra cada filete de pez espada con generosas cucharadas de salsa de tomate y hierbas.
2. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que esté cocido sin cocinarlo demasiado.
• La rejilla central de la parrilla proporciona un sellado inigualable, mientras que el área de la plancha asegura un acabado uniforme.
• Deje reposar el pez espada antes de servirlo para mantenerlo jugoso.
• Si la salsa deja reposar demasiado tiempo, pruébela y ajuste el condimento antes de servirla.

Variaciones

1. Pez espada con mantequilla de ajo:Reemplace el pimentón con ajo picado y agregue mantequilla adicional para obtener un acabado rico y aterciopelado.
2. Pez espada cítrico español:Reemplace el vinagre de vino tinto con jugo de naranja y lima para obtener un sabor ácido y brillante.
3. Pez espada con chile picante:Agregue jalapeño finamente picado y hojuelas de pimiento rojo adicionales para darle un toque picante.
4. Pez espada ahumado del Mediterráneo:Agregue aceitunas picadas y queso feta a la salsa para darle un rico toque mediterráneo.
5. Pez espada con costra de hierbas:Presione una mezcla de romero, tomillo y albahaca finamente picados sobre el pescado antes de dorarlo.

Conclusión

Asar pez espada en la parrilla Arteflame brinda un nivel de sabor y textura inigualables. El dorado perfecto retiene la humedad, mientras que la salsa de tomate y hierbas realza cada bocado con frescura.Prueba diferentes variaciones según tu gusto y combínalo con verduras o patatas a la parrilla para una comida completa.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Pimientos morrones asados ​​al fuego
• Patatas baby a la plancha con mantequilla de ajo
• Vino blanco español o un Albariño fresco
• Pan de masa madre a la plancha con aceite de oliva