Tri-Tip de California, estilo Santa María, en la parrilla Arteflame

Introducción

El Santa Maria Tri-Tip es una receta clásica de barbacoa californiana que ofrece una carne jugosa y deliciosa con una corteza perfecta. Esta receta utiliza la parrilla Arteflame para lograr un sellado de calidad de restaurante de carne en la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F antes de sellar al revés en la placa de cocción plana. El resultado es un tri-tip sabroso y perfectamente cocinado que rebosa de bondad ahumada y con ajo. ¡Encendamos la parrilla y comencemos a cocinar!

Ingredientes

• 1 (2-3 libras) filete de ternera tri-tip
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Trozos de madera para ahumar
• Opcional: Salsa fresca o frijoles para servir.

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apila la leña encima.
• Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
• Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Condimentar el tri-tip

• En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el pimentón ahumado.
• Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre el tri-tip.
• Deje reposar la carne sazonada a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Dorar el tri-tip

• Una vez que la parrilla esté lista, coloque el tri-tip directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
• Dorar cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que se forme una costra profunda.
• Mueva el filete de ternera chamuscado a la superficie plana, lejos del calor intenso.

Paso 4: Dorar en reversa en la cocina plana

• Aplique mantequilla a la superficie de la cocción y coloque el filete de ternera dorado sobre ella.
• Cocine el tri-tip hasta que alcance una temperatura de 115-120 °F para que quede poco hecho, 125 °F para que quede a medio hecho o 135 °F para que quede a punto.
• Retire el tri-tip de la parrilla cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.

Paso 5: Reposar y servir

• Deje reposar el tri-tip durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Córtelo en sentido contrario a la fibra para lograr una mayor ternura.
• Sirva con salsa fresca o frijoles.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para saber con exactitud el punto de cocción.
• Corte el tri-tip en rodajas finas en dirección contraria a la fibra para obtener una mejor textura.
• Asar verduras en la encimera plana mientras se cocina el tri-tip es una comida completa.

Variaciones

1. Chipotle ahumado:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle al aderezo para darle un toque picante y ahumado.
2. Costra de hierbas:Mezcle 1 cucharada de romero seco y tomillo para obtener un sabor herbáceo.
3. Dulce y picante:Agregue 1 cucharada de azúcar morena y ½ cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla de condimentos para obtener una corteza caramelizada y picante.
4. Mantequilla de ajo:Derrita la mantequilla de ajo y rocíe el tri-tip mientras se cocina para obtener un sabor extra rico.
5. Glaseado teriyaki:Pinte con salsa teriyaki mientras cocina para darle un toque de inspiración asiática.

Conclusión

La parrilla Arteflame saca lo mejor del tri-tip, con una corteza sabrosa y un centro jugoso gracias al método de sellado inverso. Domine este clásico de la barbacoa de California e impresione a sus invitados con un tri-tip a la parrilla con calidad de restaurante.

Las mejores combinaciones

• Verduras a la parrilla como espárragos y pimientos morrones.
• Salsa casera o pico de gallo
• Pan de ajo caliente
• Un vino tinto atrevido como el Zinfandel o el Syrah.
• Frijoles horneados clásicos o maíz a la parrilla