Atún de atún azul español a la parrilla

Introducción

Deléitese con el rico y mantecoso sabor de la ventresca de atún rojo español premium, perfectamente asada para conservar sus jugos y lograr un sellado de calidad profesional con la parrilla Arteflame. Esta receta minimiza el sazonado para que el auténtico sabor del atún rojo resalte, a la vez que incorpora la exclusiva técnica de sellado inverso para obtener los mejores resultados.

Ingredientes

• 1 libra de ventresca de atún rojo español, cortada en filetes gruesos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 limón, para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos, permitiendo que la placa de cocción se caliente.

Paso 2: Sazonar el atún

1. Unte los filetes de ventresca de atún con mantequilla derretida sin sal.
2. Sazona ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.

Paso 3: Sellar el atún

1. Coloque los filetes de atún en la rejilla central de la parrilla, que alcanza más de 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 30 a 45 segundos hasta que se forme una costra dorada que conserve los jugos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva el atún sellado a la plancha exterior plana para terminar de cocinarlo.
2. Cocine durante 1 o 2 minutos más por lado para obtener un acabado entre poco hecho y medio hecho.
3. Retire el atún cuando su temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Deje reposar el atún unos minutos para que los jugos se redistribuyan.
2. Rocíe con jugo de limón fresco antes de servir.

Consejos

• Asegúrese de que la rejilla central de la parrilla esté extremadamente caliente antes de sellar para obtener la mejor corteza.
• Para realzar el sabor, utilice leña de alta calidad, como roble o nogal.
• Si cocina varios filetes de atún, utilice diferentes zonas de calor para administrar los tiempos de cocción.
• Para darle más sabor, agregue una pequeña porción de mantequilla al terminar de cocinar sobre la superficie plana.

Variaciones

1. Mantequilla de ajo y hierbas: Mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado y el perejil picado antes de pincelar el atún.
2. Cítricos picantes: Añade hojuelas de chile y una pizca de jugo de lima para darle un toque picante.
3. Con costra de sésamo: Cubra el atún con semillas de sésamo antes de dorarlo para darle un toque más crujiente.
4. Glaseado Teriyaki: Pincele con una salsa teriyaki ligera para obtener un acabado rico en umami.
5. Pimentón ahumado: Espolvoree pimentón ahumado antes de asar a la parrilla para obtener un sutil sabor ahumado.

Mejores maridajes

• Un vino blanco fresco como el Albariño
• Espárragos o calabacines a la parrilla
• Patatas asadas de la cocina plana Arteflame
• Una ensalada ligera de rúcula con vinagreta de limón.

Conclusión

Asar la ventresca de atún rojo español en la parrilla Arteflame realza sus sabores naturales y logra un sellado inigualable. Mantén un sazonado sencillo y utiliza el método de sellado inverso para obtener los mejores resultados. Disfruta de esta exquisitez con una textura óptima y un rico sabor a mantequilla.