Introducción
No hay nada más representativo de la fiesta de temporada británica que unas aves de caza perfectamente asadas con los sabores aromáticos del enebro y el tomillo. El uso de una parrilla Arteflame garantiza la carne más sabrosa y suculenta, con un sellado de calidad de restaurante de carnes que conserva todos los jugos naturales. Esta receta lo guiará a través de los pasos para sellar sus aves de caza al revés hasta que queden perfectamente doradas y crujientes, mientras también prepara deliciosas guarniciones en la plancha plana. ¡Encendamos la parrilla y comencemos!
Ingredientes
- 4 aves de caza menor (por ejemplo, codorniz, faisán, perdiz)
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 cucharada de bayas de enebro (trituradas)
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de miel
Instrucciones
Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
- Apila leña encima de las servilletas empapadas.
- Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
- Espere unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente de manera uniforme.
Paso 2: Preparar las aves de caza
- Seque las aves de caza con toallas de papel.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, las bayas de enebro, el tomillo, la sal, la pimienta, el ajo, la ralladura de limón y la miel.
- Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre todas las aves de caza.
Paso 3: Dorar las aves de caza
- Coloque las aves en la rejilla central de la parrilla Arteflame para dorarlas a 1000 °F durante 2 minutos por lado.
- Esto retiene los jugos y crea una corteza crujiente y dorada.
Paso 4: Cocinar a la perfección
- Mueva las aves chamuscadas a la superficie plana, más cerca del borde exterior para obtener un calor más suave.
- Cocine durante unos 15 a 20 minutos, dándolo vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.
- Retire las aves de la parrilla cuando alcancen los 130°F, ya que continuarán cocinándose después de retirarlas.
Paso 5: Reposar y servir
- Deje reposar las aves durante 10 minutos antes de servir.
- Sirva con guarniciones cocinadas en la cocina plana Arteflame, como verduras asadas, champiñones a la parrilla o pan carbonizado.
Consejos
- Utilice siempre un termómetro para carne para garantizar una cocción perfecta.
- Rociar con mantequilla adicional mientras se cocina realza el sabor.
- Para obtener un sabor más ahumado, agregue algunas astillas de madera remojadas alrededor del fuego.
Variaciones
- Ajo-Romero:Reemplace el enebro y el tomillo con ajo picado y romero fresco para obtener un sabor más mediterráneo.
- Harissa picante:Frote las aves de caza con una mezcla de pasta de harissa, comino y pimentón ahumado para darle un toque picante.
- Hierbas y limón:Aumente la ralladura de limón y agregue albahaca fresca para obtener un plato más brillante y con más cítricos.
- Marinado en vino:Marine las aves en una mezcla de vino tinto, ajo y hierbas durante la noche para obtener sabores más profundos.
- Con costra de pimienta:Cubra las aves con granos de pimienta negra triturados y un toque de mostaza de Dijon para obtener una corteza atrevida y picante.
Conclusión
Las aves de caza a la parrilla con enebro y tomillo aportan lo mejor de los sabores británicos a su banquete al aire libre. Con la cocción a fuego alto de la parrilla Arteflame, obtendrá una piel crujiente y una carne jugosa y sabrosa en todo momento. Experimente con las variaciones para encontrar su estilo favorito e impresione a sus invitados con este plato gourmet cocinado a la perfección.
Las mejores combinaciones
- Un vino tinto con cuerpo como un Shiraz o un Malbec.
- Verduras de raíz a la parrilla cocinadas en la encimera plana Arteflame.
- Pan al horno de leña para absorber todos los deliciosos jugos.
- Una salsa ligera de arándanos o grosellas para añadir un toque de dulzura.
