Introducción:
El pollo Kung Pao es un plato chino clásico que combina pollo tierno, verduras vibrantes, maní crujiente y una salsa picante y ácida. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le aporta un sabor ahumado que realza cada bocado, lo que lo hace perfecto para su próxima reunión al aire libre.
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 libra de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
Verduras y frutos secos:
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 1 taza de calabacín cortado en cubitos (opcional)
- 1/2 taza de maní (tostado, sin sal)
- 2-3 chiles rojos secos (opcional, para picante)
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas
Instrucciones
Paso 1: Marinar el pollo
- En un bol, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, la maicena y el aceite vegetal.
- Añade los cubos de pollo y revuelve para cubrirlos. Deja marinar durante 15 a 20 minutos mientras preparas la parrilla.
Paso 2: Prepare la parrilla Arteflame
- Encienda la parrilla Arteflame utilizando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Prepare zonas de calor con fuego medio-alto para dorar el pollo y las verduras.
Paso 3: Cocinar el pollo
- Coloque los cubos de pollo sobre la superficie plana cerca del centro, donde el calor es más alto.
- Dorar el pollo durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido. Trasladarlo a una zona más fría para mantenerlo caliente.
Paso 4: Asar las verduras
- Mezcle los pimientos morrones y los calabacines (si los usa) con un poco de aceite vegetal y sazone ligeramente con sal.
- Ase las verduras en la encimera plana durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas.
- Tostar brevemente los cacahuetes y los chiles rojos secos en la hornilla hasta que desprendan un aroma fragante.
Paso 5: Prepara la salsa
- Mueva el pollo y las verduras al borde exterior de la parrilla.
- Vierta los ingredientes de la salsa (salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, hoisin, aceite de sésamo y mezcla de maicena) en la zona de calor medio de la estufa o use una sartén pequeña.
- Remueve constantemente con una espátula o batidor hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.
Paso 6: Combine y sirva
- Mezcle el pollo a la parrilla, las verduras, los cacahuetes y los chiles en la salsa hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
- Transfiera a una fuente para servir y adorne con cebollas verdes en rodajas.
Consejos para un pollo Kung Pao perfecto
- Calor alto para dorar:Utilice el centro de la parrilla para lograr un buen dorado del pollo.
- Controlar el calor:Ajuste la cantidad de chiles secos según el nivel de picante deseado.
- Prepárese con anticipación:Tenga todos los ingredientes preparados y listos antes de cocinar, ya que el proceso avanza rápidamente.
- Ingredientes frescos:Utilice verduras frescas para obtener sabores y texturas vibrantes.
Variaciones
- Kung Pao picante:Agregue aceite de chile o granos de pimienta de Sichuan para lograr un picante auténtico.
- Opción vegana:Reemplace el pollo con tofu o champiñones.
- Versión sin frutos secos:Sustituye los cacahuetes por semillas de girasol tostadas.
- Verduras extra:Agregue brócoli, guisantes o maíz tierno para obtener más variedad.
- Dulce giro:Agregue trozos de piña para darle un toque dulce.
Maridajes
- Lados:Sirva con arroz jazmín al vapor, arroz frito o fideos.
- Bebidas:Combínalo con té verde helado, agua con gas o una cerveza ligera.
- Salsas:Ofrezca salsa extra a un lado para mojar.
Conclusión
Asar pollo Kung Pao en la parrilla Arteflame le agrega una profundidad ahumada que realza este apreciado plato. Con su equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y picantes, seguramente se convertirá en un favorito del público.
