Receta de tofu mapo a la parrilla de Arteflame

Smoky Grilled Mapo Tofu with Spicy Sichuan Sauce

Introducción:

El tofu mapo es un plato picante y atrevido de Sichuan que combina tofu suave, carne molida y una salsa sabrosa con granos de pimienta de Sichuan. Cocinarlo en la parrilla Arteflame agrega un toque ahumado sutil a los sabores, lo que lo convierte en una versión deliciosamente única del plato tradicional.


Ingredientes

Para el plato principal:

  • 1 bloque (14 oz) de tofu suave o sedoso, cortado en cubos
  • 1/2 libra de carne molida de cerdo o res
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 cebollas verdes picadas

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas fermentada)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharada de aceite de chile (ajustar según preferencia de picante)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras
  • 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua

Guarnición opcional:

  • 1 cucharadita de granos de pimienta molida de Sichuan
  • Cebolletas picadas o cilantro

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

  1. Encienda la parrilla Arteflame utilizando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos.
  2. Prepare una zona de calor medio en la superficie plana para saltear.

Paso 2: Cocinar la carne molida

  1. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en la encimera plana.
  2. Agregue la carne molida de cerdo o de res y cocínela, partiéndola en trozos pequeños, durante 4 a 5 minutos o hasta que se dore.
  3. Mueva la carne cocida al borde exterior más frío de la parrilla para mantenerla caliente.

Paso 3: Saltear los aromáticos

  1. En la zona de fuego medio, agrega el ajo picado y el jengibre a la olla. Revuelve durante 30 segundos hasta que desprendan un aroma agradable.
  2. Mezcle el doubanjiang y el aceite de chile, salteando brevemente para liberar sus sabores.

Paso 4: Combine la salsa y los ingredientes

  1. Añade la salsa de soja, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el azúcar y el caldo de pollo o de verduras a la superficie plana de la parrilla. Revuelve bien.  También puedes utilizar una sartén pequeña para esto.
  2. Devuelva la carne cocida a la salsa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Paso 5: Añade el tofu

  1. Coloque suavemente los cubos de tofu en la salsa, teniendo cuidado de no romperlos.
  2. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
  3. Incorpore la mezcla de maicena y cocine por un minuto más hasta que la salsa espese.

Paso 6: Decorar y servir

  1. Espolvoree el plato con granos de pimienta molida de Sichuan para obtener el característico condimento adormecedor.
  2. Decorar con cebolla verde picada o cilantro.
  3. Sirva caliente con arroz al vapor o como aderezo para fideos.

Consejos para preparar un tofu mapo a la parrilla perfecto

  1. Controlar el calor:Use fuego medio para evitar que el delicado tofu se deshaga.
  2. Ajustes de especias:Adapte el nivel de picante ajustando la cantidad de aceite de chile y doubanjiang.
  3. Espesor de la salsa:Agregue la mezcla de maicena gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
  4. Ingredientes de preparación:Tenga todos los ingredientes listos antes de cocinar, ya que el proceso avanza rápidamente.

Variaciones

  1. Tofu mapo vegetariano:Reemplace la carne molida con champiñones cortados en cubitos o tofu desmenuzado.
  2. Twist de mariscos:Utilice camarones o vieiras en lugar de carne de cerdo o de res.
  3. Verduras extra:Agregue pimientos morrones cortados en cubitos, calabacín o maíz bebé para obtener más textura.
  4. Versión más suave:Use menos aceite de chile y omita los granos de pimienta de Sichuan para obtener un plato menos picante.
  5. Extra ahumado:Cocine brevemente los cubos de tofu cerca de la zona de calor alto hasta que se quemen ligeramente antes de agregarlos a la salsa.

Maridajes

  • Lados:Sirva con arroz jazmín al vapor, arroz frito o bok choy a la parrilla.
  • Bebidas:Marida con té verde helado, una cerveza fría o un Riesling frío.
  • Salsas:Ofrece aceite de chile adicional o salsa de soja para personalizar.

Conclusión

Asar tofu mapo en la parrilla Arteflame añade una nueva dimensión de sabor a este clásico de Sichuan. La combinación de tofu sedoso, salsa picante y notas ahumadas crea un plato irresistible que es perfecto para cocinar al aire libre.

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