Receta de tofu de mapo a la parrilla

Introducción

El Mapo Tofu es un plato sichuan intenso y picante que combina tofu suave, carne picada y una salsa sabrosa con pimienta de Sichuan. Cocinarlo a la parrilla Arteflame le añade un sutil toque ahumado, convirtiéndolo en una versión deliciosamente única del plato tradicional.

Ingredientes

Para el plato principal:

• 1 bloque (14 oz) de tofu suave o sedoso, cortado en cubos
• 1/2 libra de carne molida de cerdo o res
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cebollas verdes picadas

Para la salsa:

• 2 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas fermentada)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharada de aceite de chile (ajustar según preferencia de picante)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua

Guarnición opcional:

• 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan molidos
• Cebolletas picadas o cilantro

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos.
2. Prepare una zona de fuego medio sobre la superficie plana para saltear.

Paso 2: Cocinar la carne molida

1. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en la encimera plana.
2. Agregue la carne molida de cerdo o de res y cocínela, rompiéndola en trozos pequeños, durante 4-5 minutos o hasta que se dore.
3. Mueva la carne cocida al borde exterior más frío de la parrilla para mantenerla caliente.

Paso 3: Saltear los aromáticos

1. A fuego medio, añade el ajo picado y el jengibre. Remueve durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
2. Mezcle el doubanjiang y el aceite de chile, salteando brevemente para liberar sus sabores.

Paso 4: Combine la salsa y los ingredientes

1. Añade la salsa de soja, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el azúcar y el caldo de pollo o verduras a la parrilla. Remueve bien. También puedes usar una sartén pequeña.
2. Devuelva la carne cocida a la salsa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Paso 5: Agrega el tofu

1. Coloque suavemente los cubos de tofu en la salsa, teniendo cuidado de no romperlos.
2. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, dejando que el tofu absorba los sabores.
3. Incorpore la mezcla de maicena y cocine por un minuto más hasta que la salsa espese.

Paso 6: Decorar y servir

1. Espolvoree el plato con granos de pimienta molida de Sichuan para obtener el característico sabor adormecedor.
2. Decorar con cebolla verde picada o cilantro.
3. Sirva caliente con arroz al vapor o como aderezo para fideos.

Consejos para preparar un tofu mapo a la parrilla perfecto

1. Controlar el calor:Use fuego medio para evitar que el delicado tofu se deshaga.
2. Ajustes de especias:Adapte el nivel de picante ajustando la cantidad de aceite de chile y doubanjiang.
3. Espesor de la salsa:Agregue la mezcla de maicena gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Ingredientes de preparaciónTenga todos los ingredientes listos antes de cocinar, ya que el proceso avanza rápidamente.

Variaciones

1. Mapo Tofu vegetariano:Reemplace la carne molida con champiñones cortados en cubitos o tofu desmenuzado.
2. Giro de mariscos:Utilice camarones o vieiras en lugar de carne de cerdo o de res.
3. Verduras extra:Agregue pimientos morrones cortados en cubitos, calabacín o maíz bebé para obtener más textura.
4. Versión más suave:Use menos aceite de chile y omita los granos de pimienta de Sichuan para obtener un plato menos picante.
5. Extra ahumado:Cocine los cubos de tofu brevemente cerca de la zona de calor alto hasta que queden ligeramente carbonizados antes de agregarlos a la salsa.

Emparejamientos

• Lados:Sírvalo con arroz jazmín al vapor, arroz frito o bok choy a la parrilla.
• Bebidas:Marida con té verde helado, una cerveza fresca o un Riesling frío.
• Salsas:Ofrezca aceite de chile adicional o salsa de soja para personalizar.

Conclusión

Asar tofu mapo en Arteflame añade una nueva dimensión de sabor a este clásico de Sichuan. La combinación de tofu sedoso, salsa picante y toques ahumados crea un plato irresistible, perfecto para cocinar al aire libre.