Crujiente arteflame pollo milanés

Introducción

Crujiente, dorado y perfectamente sazonado, este pollo a la milanesa se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame. Acompañado de una ensalada de rúcula y limón, este plato es reconfortante y elegante. La plancha Arteflame crea una corteza uniforme que conserva la jugosidad del pollo.

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Ingredientes

• Para el pollo:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 taza de pan rallado (preferiblemente panko)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de mantequilla (para asar)

• Para la ensalada:

  • 4 tazas de rúcula fresca
  • 1/4 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Comience encendiendo la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la plancha plana alcance una temperatura media, ideal para freír el pollo uniformemente.

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Paso 2: Preparar el pollo

1. Golpee cada pechuga de pollo entre dos hojas de envoltura plástica hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
2. Prepare una estación de empanizado con tres recipientes poco profundos:
   • Tazón 1: Mezclar la harina con una pizca de sal y pimienta.
   • Tazón 2: Batir los huevos con agua hasta que quede suave.
   • Tazón 3: Combine el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
3. Reboza cada pechuga de pollo primero en harina, luego en la mezcla de huevo y, por último, cúbrela con la mezcla de pan rallado. Presiona suavemente para asegurar una cobertura uniforme.

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Paso 3: Asa el pollo

1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la plancha Arteflame, cerca de la rejilla central para una zona de calor moderada-alta.
2. Coloque el pollo empanizado sobre la plancha untada con mantequilla y cocínelo durante unos 3-4 minutos de cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
3. Mueva el pollo a los bordes más fríos de la plancha para terminar de cocinarlo, aproximadamente 2 a 3 minutos más, asegurándose de que la temperatura interna alcance los 165 °F.
4. Retire el pollo y colóquelo sobre una rejilla para mantener la corteza crujiente mientras prepara la ensalada.

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Paso 4: Preparar la ensalada

1. En un tazón grande, mezcle la rúcula y los tomates cherry con aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.
2. Cubra con queso parmesano rallado para decorar.

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Paso 5: Servir

Sirva el pollo a la milanesa con la ensalada de rúcula, ya sea por encima o como acompañamiento. Sírvalo con una rodaja de limón extra para exprimir.

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Consejos

• Pan rallado: Use panko para darle un toque más crujiente o añada condimentos italianos al pan rallado simple para darle más sabor.
• Mantequilla para freír: La mantequilla aporta riqueza y facilita el dorado. Añada más mantequilla según sea necesario durante la cocción.
• Gestión del calor: Mantenga el pollo cerca del centro para sellarlo inicialmente y muévalo hacia afuera para evitar que se queme.

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Variaciones

1. Milanesa de limón y hierbas:Agregue ralladura de limón y perejil picado a la mezcla de pan rallado para darle un toque fresco.
2. Milanesa picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile a la mezcla de pan rallado para darle un toque picante.
3. Caprese Milanesa:Cubra con mozzarella fresca, tomates en rodajas y hojas de albahaca.
4. Milanesa mediterránea: Sirva con una guarnición de salsa tzatziki y una ensalada estilo griego.
5. Milanesa con queso:Cubra el pollo con provolone o mozzarella derretido justo antes de servir.

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Emparejamientos

Combine este plato con patatas asadas, verduras a la parrilla o un vino blanco ligero como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc para una comida completa.

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Conclusión

Esta receta de pollo a la milanesa demuestra cómo la parrilla Arteflame puede crear una corteza crujiente y sabrosa. Acompañada de una refrescante ensalada de rúcula, es un plato sencillo pero impresionante, ideal para cualquier ocasión.