Arizona Saguaro BBQ Venison Steaks on the Arteflame

Introducción

Experimente los sabores intensos y ahumados de Arizona con estos filetes de venado a la barbacoa con saguaro. Marinados en una salsa de barbacoa con infusión de jarabe de saguaro y luego dorados a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato conserva una humedad y un sabor increíbles. Al usar el método de sellado inverso, garantizamos un venado tierno y jugoso con una hermosa corteza. ¡Comencemos a asar!

Ingredientes

• 4 filetes de venado (de 1 pulgada de grosor)
• 1/2 taza de jarabe de saguaro
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón, mezcle el jarabe de saguaro, la salsa barbacoa, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el ajo picado, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal.
2. Cubre los filetes de venado de manera uniforme con la marinada.
3. Deje marinar los filetes en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Paso 3: Dorar los filetes

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 1 a 2 minutos por lado a 1000 °F para conservar los jugos.
2. Mueva los filetes chamuscados a la plancha plana para terminar de cocinarlos.

Paso 4: Terminar de cocinar

1. Utilice el método de sellado inverso cocinando los filetes en la parte plana hasta que alcancen 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
2. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos. La temperatura interna seguirá aumentando.
3. Decorar con hierbas frescas y servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.
• Para darle más sabor, rocíe los filetes con adobo adicional mientras los asa.
• Deje reposar los filetes antes de cortarlos para conservar sus jugos.

Variaciones

1. Suroeste picante: Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharada de salsa picante para darle un toque más picante.
2. Infusión de hierbas: Mezcle romero picado y tomillo para obtener un aroma terroso.
3. Dulce y ahumado: Utilice jarabe de arce en lugar de jarabe de saguaro para obtener una dulzura diferente.
4. Ralladura de cítricos: Agregue ralladura y jugo de naranja para obtener un sabor ácido.
5. Barbacoa de bourbon: Mezcle 2 cucharadas de bourbon para obtener un sabor profundo y ahumado.

Conclusión

Estos filetes de venado a la parrilla con saguaro al estilo Arizona aprovechan al máximo las superficies de cocción uniformes y de alta temperatura de la parrilla Arteflame. Siga estos pasos para obtener una comida perfectamente jugosa y sabrosa que represente lo mejor de la cocina al aire libre.

Las mejores combinaciones

• Patatas dulces a la plancha con mantequilla de canela
• Coles de Bruselas carbonizadas con glaseado balsámico
• Mazorca de maíz ahumada a la parrilla
• Un vino tinto atrevido como el Zinfandel
• Pan de maíz clásico con mantequilla de miel