Bistec de atún español a la parrilla con glaseado de vinagre de jerez

Introducción

Experimente los increíbles sabores del filete de atún español a la parrilla, sellado a la perfección en la parrilla Arteflame y con un toque ácido de vinagre de jerez. Este método de cocción garantiza una corteza exquisita que conserva el pescado jugoso y sabroso. La rejilla central de la parrilla Arteflame alcanza más de 530 °C para conservar los jugos, mientras que la placa de cocción plana que la rodea le da al filete su punto perfecto. ¡Comencemos a preparar este plato de calidad de restaurante en casa!

Ingredientes

• 2 filetes de atún fresco español (de aproximadamente 6 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1/4 taza de vinagre de jerez
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Sazonar los filetes de atún

1. Seque los filetes de atún con una toalla de papel.
2. Frote con mantequilla derretida y sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.

Paso 3: Sellar los filetes de atún

1. Coloque los filetes de atún en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante unos 30 a 45 segundos hasta que se forme una deliciosa costra.
3. Mueva los filetes de atún a la superficie plana para terminar de cocinarlos al punto deseado (aproximadamente 2-3 minutos para que queden a punto).

Paso 4: Preparar el glaseado de vinagre de jerez

1. En el lado más frío del Arteflame, agregue vinagre de jerez, miel, mostaza de Dijon, ajo picado y alcaparras.
2. Remueve suavemente hasta que el glaseado espese ligeramente.
3. Retirar del fuego y agregar el perejil fresco.

Paso 5: Glasear y servir

1. Pincele el glaseado tibio sobre los filetes de atún a la parrilla.
2. Servir inmediatamente con rodajas de limón.

Consejos

• Retire los filetes de atún del fuego cuando estén aproximadamente 15 °F por debajo del punto de cocción deseado, ya que continuarán cocinándose mientras reposan.
• Para obtener un sabor más profundo, marine el atún en el glaseado de vinagre de jerez durante 30 minutos antes de asarlo a la parrilla.
• Utilice mantequilla sin sal para controlar el condimento del plato.
• No cocine demasiado el atún; debe quedar ligeramente rosado en el centro para obtener una mejor textura.

Variaciones

• Atún picante español:Agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
• Atún con hierbas cítricas:Reemplace el vinagre de jerez con jugo de naranja fresco y agregue 1 cucharadita de tomillo fresco.
• Atún con mantequilla de ajo:Duplique la mantequilla y agregue 2 dientes de ajo picados adicionales para obtener un sabor a ajo más rico.
• Atún con costra de sésamo:Cubra los filetes de atún con semillas de sésamo antes de dorarlos para obtener un toque crujiente de nuez.
• Glaseado de miel y balsámico:Cambie el vinagre de jerez por vinagre balsámico y aumente la miel para obtener un glaseado más dulce.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Ensalada tibia de papas al estilo español
• Pimientos rojos asados ​​en aceite de oliva con ajo
• Una copa de vino albariño o rioja blanco

Conclusión

Los intensos sabores de este filete de atún a la parrilla de inspiración española se realzan con el sellado perfecto de la parrilla Arteflame. El glaseado de vinagre de jerez, fácil de preparar, realza la riqueza natural del pescado, creando un plato verdaderamente gourmet. Pruebe esta receta hoy mismo y disfrute de una comida con calidad de restaurante, preparada en casa.