CHULETÓN DE CHULETÓN DE ÁVILA español - Cibeye perfectamente a la parrilla

Introducción

El Chuletón de Ávila es un chuletón español premium, conocido por su rico marmoleado y sus profundos sabores añejos. Asándolo en la parrilla Arteflame, conseguirás una corteza increíble y un interior tierno. ¡A encender la parrilla y a comer!

Ingredientes

• 1 Chuletón de Ávila (de 2 a 3 pulgadas de grosor, chuletón con hueso)
• Sal marina gruesa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite dentro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta conseguir un fuego constante y caliente.

Paso 2: Sazonar el filete

1. Cubre generosamente ambos lados del chuletón con sal marina gruesa.
2. Deje reposar el filete a temperatura ambiente durante unos 30 minutos mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Selle el filete en la rejilla central de la parrilla.

1. Precaliente la rejilla central de la parrilla a más de 1000 °F.
2. Coloque el chuletón sobre la parrilla y dórelo durante 2 minutos por lado para crear una corteza rica y dorada.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Mueva el filete a la plancha exterior, donde el calor es más bajo, y agregue mantequilla encima.
2. Cocine hasta obtener el punto deseado, dándole la vuelta ocasionalmente.
3. Utilice un termómetro para carne: retírelo cuando la temperatura esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.

Paso 5: reposar y servir

1. Transfiera el filete a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos.
2. Cortar a contrapelo y servir con una pizca de pimienta negra recién molida.

Consejos

• Deje siempre reposar el filete antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.
• Controle la temperatura interna con un termómetro para carne para lograr una cocción perfecta.
• Para obtener un sabor más ahumado, utilice leña de roble o nogal.

Variaciones

1. Mantequilla de ajo:Agregue ajo machacado a la mantequilla para obtener un sabor más rico y profundo.
2. Infusión de hierbasTerminar con romero fresco o tomillo para darle un toque aromático.
3. Patada picante:Espolvoree con pimentón ahumado o hojuelas de chile antes de asar.
4. Mantequilla de trufa:Cubra con mantequilla con infusión de trufa para un acabado lujoso.
5. Madera ahumada:Utilice madera de mezquite para obtener un sabor ahumado español más fuerte y auténtico.

Las mejores combinaciones

• Patatas asadas con hierbas
• Espárragos a la plancha con limón
• Vino tinto español (Ribera del Duero o Rioja)
• Champiñones a la plancha con mantequilla
• Pimientos de Padrón asados

Conclusión

Asar un Chuletón de Ávila en la parrilla Arteflame realza su sabor y textura, creando un plato con calidad de churrasquería en casa. Disfruta de este exquisito clásico español con tus guarniciones favoritas y un excelente maridaje de vinos.