Pechuga de pato a la parrilla española con salsa de higuera

Introducción

La pechuga de pato a la parrilla al estilo español se sella crujientemente en la parrilla Arteflame y se remata con una rica y dulce salsa de higos. El sellado a alta temperatura conserva los jugos, mientras que la placa de cocción plana garantiza una cocción uniforme. Esta receta es perfecta para una elegante comida al aire libre.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de higos frescos picados
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1/4 taza de agua

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Seque las pechugas de pato con una toalla de papel.
2. Marque la piel en forma de cruz sin cortar la carne.
3. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

Paso 3: Sellar las pechugas de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas durante aproximadamente 2 minutos.
2. Voltee y dore el otro lado durante otros 2 minutos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Pase las pechugas de pato a la plancha plana y cocínelas durante otros 6 a 8 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando.
2. Retíralos de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 135 °F para que queden a punto (continuarán cocinándose después de retirarlos).
3. Deje reposar el pato durante 10 minutos antes de cortarlo.

Paso 5: Preparar la salsa de higos

1. Derretir la mantequilla en la plancha plana, lejos de las zonas de mayor calor.
2. Añade los higos, el vinagre balsámico, la miel, el tomillo y el agua.
3. Dejar hervir a fuego lento y reducir durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Una vez espesado, retirar del fuego.

Paso 6: Servir

1. Cortar las pechugas de pato en rodajas finas.
2. Rocíe generosamente la salsa de higos por encima.
3. Sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.

Consejos

• Para una piel más crujiente, asegúrese de que el pato esté completamente seco antes de colocarlo en la parrilla.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.
• Cocina todos los acompañamientos en la plancha Arteflame al mismo tiempo para mayor comodidad.

Variaciones

1. Glaseado de naranja: Cambie los higos por mermelada de naranja y un chorrito de Grand Marnier.
2. Reducción de vino de Oporto: Reemplace el vinagre balsámico por vino de Oporto y agregue una pizca de canela.
3. Infusión de bayas: Utilice una mezcla de moras y frambuesas en lugar de higos.
4. Miel de romero: Agregue romero fresco y miel adicional para obtener una dulzura más profunda y herbal.
5. Patada picante: Incluya una pizca de hojuelas de chile para darle un contraste picante a la salsa dulce.

Mejores maridajes

• Marida con un vino tinto español robusto como Tempranillo o Garnacha.
• Sirva acompañado de patatas asadas o espárragos a la parrilla.
• Complétalo con una ensalada de rúcula fresca para un contraste brillante.

Conclusión

Asar el pato en la parrilla Arteflame garantiza una piel crujiente y una carne tierna, mientras que la salsa de higos aporta un equilibrio dulce-salado. ¡Disfruta de este plato de inspiración española con amigos y familiares!