Piernas de pato marinadas en arce Arkansas en el arteflame

Introducción

Prepárese para disfrutar de la auténtica cocina al aire libre con muslos de pato marinados en arce al estilo Arkansas, cocinados a fuego lento hasta alcanzar la perfección en la parrilla Arteflame. Los ricos sabores del pato salvaje, realzados con un dulce y sabroso glaseado de arce, realzan la verdadera esencia de la parrilla a fuego abierto. Esta guía paso a paso le asegurará que sus muslos de pato queden jugosos y con un increíble sabor ahumado gracias a la exclusiva capacidad de sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 4 patas de pato salvaje
• 1/3 taza de jarabe de arce puro
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de mantequilla derretida (para cocinar)
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloca las servilletas dentro de la parrilla, apila la leña encima y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance un calor uniforme y la rejilla central alcance una temperatura abrasadora de 1000 °F.

Paso 2: Marinar las patas de pato

1. En un bol, mezcle el jarabe de arce, el ajo, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
2. Coloque las patas de pato en un plato poco profundo y cúbralas bien con la marinada.
3. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche para obtener un sabor más profundo.

Paso 3: Dorar las patas de pato

1. Retire las patas de pato de la marinada y séquelas.
2. Colóquelos en la rejilla central de la parrilla para cocinarlos a fuego alto a 1000 °F.
3. Selle cada lado durante 1 a 2 minutos para conservar los jugos y crear una hermosa corteza.

Paso 4: Asar a fuego lento hasta obtener la perfección

1. Mueva las patas de pato selladas a la superficie de la plancha que rodea la rejilla de la parrilla.
2. Úntalos con mantequilla derretida para darles más sabor.
3. Cocínelos a fuego lento, dándoles vuelta ocasionalmente, durante unos 25 a 30 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F.

Paso 5: Reposo y servicio

1. Retire las patas de pato cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada (aproximadamente 150 °F).
2. Déjalos reposar durante 10 minutos; continuarán cocinándose ligeramente.
3. Sirva caliente con sus verduras asadas favoritas y pan rústico.

Consejos

• Para que quede más crujiente, pincele la piel con un poco de mantequilla extra cada 10 minutos.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que el alimento esté perfectamente cocido.
• Coloque verduras como coles de Bruselas o batatas en la plancha junto a las patas de pato para asar todo a la vez.
• Deje reposar el pato durante unos minutos después de cocinarlo para conservar los jugos.

Variaciones

• Pato ahumado al bourbon: Reemplace el jarabe de arce con bourbon y agregue un toque de azúcar morena para obtener un glaseado más profundo y ahumado.
• Pato picante con miel: Cambie el jarabe de arce por miel y agregue una cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
• Pato de inspiración asiática: Utilice salsa hoisin en lugar de jarabe de arce y adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes.
• Pato con mantequilla de hierbas y ajo: Omite el jarabe de arce y cubre las patas de pato con una mezcla de ajo, romero y mantequilla con infusión de tomillo.
• Pato glaseado con cítricos: Agregue ralladura de naranja y un chorrito de jugo de naranja a la marinada para obtener un sabor cítrico brillante.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• batatas glaseadas con mantequilla
• Pan rústico de masa madre
• Una copa de vino tinto con cuerpo como el Pinot Noir

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, cocinar muslos de pato marinados en arce al estilo Arkansas nunca ha sido tan fácil ni sabroso. El sellado a alta temperatura retiene los jugos, mientras que la distribución uniforme del calor de la plancha garantiza un punto de cocción perfecto. Ya sea que cocine para una ocasión especial o simplemente disfrute de una barbacoa de fin de semana, esta receta le encantará.