Arizona Ironwood Smoked Turkey Pechuga

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo entera (3-4 libras)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Trozos de madera (preferiblemente de palo de hierro)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque servilletas en el centro de la parrilla y apile trozos de palo de hierro encima.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña arda hasta conseguir un fuego fuerte (unos 20 minutos).
4. Precaliente la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.

Paso 2: Sazonar la pechuga de pavo

1. Frote la pechuga de pavo por todos lados con mantequilla derretida.
2. Mezcle el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, la sal y la pimienta negra en un tazón.
3. Cubre generosamente la pechuga de pavo con la mezcla de especias.

Paso 3: Dorar la pechuga de pavo

1. Coloque la pechuga de pavo en la rejilla central de la parrilla para dorarla durante 2 a 3 minutos por lado, asegurándose de que se forme una bonita costra.

Paso 4: Cocine a fuego lento sobre la encimera plana

1. Mueva la pechuga de pavo sellada a la superficie plana exterior de la cocina, posicionándola más cerca del centro para obtener un calor moderado.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 150 °F (la cocción posterior la llevará a 165 °F).
3. Gire el pavo de vez en cuando para cocinarlo de manera uniforme.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
2. Córtelo en sentido contrario a la fibra para obtener una textura más jugosa y sirva inmediatamente.

Consejos

• El uso de palo de hierro realza el sabor ahumado del pavo.
• Deje siempre reposar la pechuga de pavo antes de cortarla para ayudar a retener los jugos.
• Ajuste la posición del pavo en la superficie plana para controlar la temperatura de cocción.
• No lo cocine demasiado: el pavo continuará cocinándose después de retirarlo de la parrilla.

Variaciones

1. Pavo con chipotle y limón:Agregue 1 cucharada de polvo de chipotle y la ralladura de 1 lima a la mezcla de condimentos.
2. Pavo con mantequilla de hierbas:Reemplace el condimento de especias con 2 cucharadas de mantequilla mezclada con romero fresco, tomillo y salvia.
3. Pavo glaseado con miel y ajo:Cepille el pavo con una mezcla de 2 cucharadas de miel y 1 cucharadita de ajo picado durante los últimos 10 minutos.
4. Pavo ahumado con arce:Use 2 cucharadas de jarabe de arce y 1 cucharadita de sal marina ahumada para obtener un sabor dulce y ahumado.
5. Pavo con costra de café:Agregue 1 cucharada de café molido finamente al condimento para obtener una corteza rica y profunda.

Conclusión

Domine el arte de la parrilla con esta pechuga de pavo ahumada al estilo de Arizona. Con un toque ahumado perfecto y especias atrevidas del suroeste, esta pechuga de pavo seguramente impresionará a todos los invitados. La parrilla Arteflame hace que cocinar sea muy fácil, conservando el sabor y asegurando la carne más jugosa posible.

Las mejores combinaciones

• Elote callejero mexicano a la parrilla
• Batatas carbonizadas con mantequilla de canela
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Ensalada de frijoles negros ahumados
• Un Chardonnay atrevido y con sabor a roble o un Tempranillo ahumado