Arizona vaqueros a la parrilla

Introducción

No hay nada como los frijoles vaqueros de Arizona ahumados y cocinados a fuego lento a la perfección en la parrilla Arteflame. Infundido con los ricos y sabrosos sabores del tocino ahumado, las cebollas y una mezcla de especias, este plato es espeso, abundante y lleno de sabor robusto. El acompañamiento o plato principal perfecto, estos frijoles se cocinan de manera uniforme en la plancha plana de Arteflame, lo que garantiza que cada bocado esté lleno de un sabor ahumado profundo. ¡Prepárese para encender su parrilla y llevar los mejores sabores al estilo vaquero a su plato!

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles pintos secos, remojados durante la noche
• 6 rebanadas de tocino ahumado, picado
• 1 cebolla mediana cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de res
• 1 taza de tomates triturados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de cilantro fresco picado (para decorar)
• 1 jalapeño picado (opcional, para picante)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Derretir el tocino

1. Coloque el tocino picado sobre la encimera plana cerca del centro, donde el calor es más alto.
2. Cocine hasta que el tocino esté crujiente y haya soltado su grasa.
3. Mueva el tocino crujiente al lado más frío de la plancha.

Paso 3: Saltear los aromáticos

1. En la grasa del tocino resultante, agregue las cebollas cortadas en cubitos y cocine hasta que estén blandas.
2. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más.
3. Añade la pasta de tomate y mezcla bien, dejando que se caramelice ligeramente.

Paso 4: Cocinar los frijoles

1. Escurre los frijoles pintos remojados y agrégalos directamente a la olla.
2. Añade el caldo de res y los tomates triturados.
3. Condimentar con pimentón ahumado, chile en polvo, comino molido, sal y pimienta negra.
4. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los frijoles estén tiernos, aproximadamente de 1,5 a 2 horas.

Paso 5: Terminar y servir

1. Incorpore la mantequilla para obtener una textura rica y suave.
2. Reintroduzca el tocino crujiente y mezcle bien.
3. Decorar con cilantro picado y jalapeño opcional.
4. ¡Sirve caliente y disfruta!

Consejos

• Mantenga los frijoles cerca del centro de la encimera para una cocción más rápida y muévalos hacia afuera si comienzan a secarse demasiado rápido.
• Añade un chorrito de agua o más caldo si los frijoles comienzan a espesarse demasiado.
• Para obtener un sabor extra ahumado, use madera de mezquite en su parrilla Arteflame.

Variaciones

1. Patada picante: Agregue más jalapeños y una cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
2. Impulso carnoso: Incorpore pechuga ahumada desmenuzada o cerdo desmenuzado para darle un toque extra de sabor.
3. Frijoles vaqueros vegetarianos: Evite el tocino y utilice caldo de verduras en lugar de caldo de res para obtener una versión abundante y sin carne.
4. Estilo suroeste: Agregue maíz tostado y frijoles negros para una variación con un toque del suroeste.
5. Frijoles vaqueros con queso: Incorpore queso cheddar rallado al final para lograr una consistencia cremosa y con queso.

Conclusión

Estos frijoles vaqueros de Arizona a la parrilla aportan sabores ahumados y atrevidos que realzan cualquier comida. Cocinarlos directamente en la plancha plana de Arteflame garantiza una cocción uniforme y una increíble profundidad de sabor. Sírvalos como acompañamiento o como un plato principal abundante y disfrute del verdadero sabor de la cocina vaquera desde su patio trasero.

Las mejores combinaciones

• Bistec chuletón a la parrilla para un maridaje clásico en un asador.
• Pan de maíz fresco con mantequilla para un acompañamiento reconfortante.
• Salchichas a la parrilla para darle un toque extra ahumado y carnoso.
• Una ensalada de col sabrosa para agregar un contraste refrescante.
• Cerveza lager fría o un cóctel de bourbon ahumado para completar la comida.