Castañas alemanas a la parrilla con sal ahumada

Introducción

No hay nada más representativo del otoño que el rico sabor caramelizado de las castañas a la parrilla. Esta clásica receta de estilo alemán lleva las castañas asadas al siguiente nivel al asarlas sobre un fuego abierto, lo que les permite desarrollar un profundo sabor ahumado. Un toque final de sal ahumada realza la dulzura natural, lo que las convierte en un aperitivo o acompañamiento irresistible. Con la parrilla Arteflame, obtendrá resultados perfectos sin quemarlas, lo que garantiza que cada castaña quede tierna y sabrosa.

Ingredientes

• 2 libras de castañas frescas
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal ahumada
• Agua para remojar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla, preparándola para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Marcar y remojar las castañas

1. Con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de "X" en el lado plano de cada castaña. Esto evitará que exploten durante la cocción.
2. Coloque las castañas marcadas en un recipiente con agua y remójelas durante 20 minutos para garantizar que se cocinen al vapor correctamente mientras se asan.

Paso 3: Asar las castañas

1. Una vez que la parrilla Arteflame esté lista, coloque las castañas directamente sobre la plancha plana de cocción cerca de la zona central más caliente.
2. Asar a la parrilla durante 10 a 15 minutos, revolviéndolos frecuentemente con una espátula para asegurar una caramelización uniforme.

Paso 4: Terminar con mantequilla y sal ahumada

1. Una vez que las castañas se hayan abierto un poco y su cáscara se haya ennegrecido, retíralas de la parrilla.
2. Mezcle las castañas calientes con la mantequilla derretida y espolvoree con sal ahumada.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• Utilice castañas frescas con cáscaras brillantes y firmes para obtener mejores resultados.
• Remojar las castañas permite que se cocinen ligeramente al vapor, suavizando su textura.
• Para obtener un sabor más intenso, agregue un poco de pimentón ahumado junto con la sal ahumada.

Variaciones

1. Glaseado de miel dulce: Después de asarlas, mezcle las castañas con una mezcla de mantequilla derretida y miel para obtener una versión más dulce.
2. Mantequilla de ajo y hierbas: Mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado y las hierbas frescas, luego cubra las castañas después de asarlas.
3. Azúcar con canela y especias: Espolvorear con una mezcla de canela, azúcar y una pizca de nuez moscada.
4. Infusión de trufa: Terminar con un chorrito de aceite de trufa y una pizca de sal marina.
5. Chile limón: Mezcle las castañas asadas con ralladura de lima y un poco de chile en polvo para darle un toque picante.

Conclusión

Las castañas a la parrilla con sal ahumada son una manera perfecta de disfrutar de la calidez y la comodidad de la comida callejera al estilo alemán en casa. Al usar la parrilla Arteflame, te aseguras de que cada castaña alcance la textura y el sabor ideales, sin que se queme. ¡Prueba diferentes variaciones para variar y disfrútalas como un refrigerio reconfortante o una guarnición!

Las mejores combinaciones

• Glühwein (vino tinto caliente) alemán
• Salchichas ahumadas y mostaza
• Queso Gouda añejo o ahumado
• Sidra de manzana caliente