Alabama Smoked Brisket en la parrilla Arteflame

Introducción

Nada supera una pechuga de res ahumada a la perfección, y con la parrilla Arteflame, puedes lograr una pechuga perfectamente sellada, jugosa y sabrosa que se deshace en la boca. Con el método de sellado inverso, conservamos los jugos con un sellado de calidad profesional antes de cocinarla a fuego lento en la plancha plana. La exclusiva superficie de cocción de Arteflame garantiza una distribución uniforme del calor, brindándote el mejor resultado en todo momento. ¡A asar!

Ingredientes

• 1 pechuga de res entera (12-14 libras)
• 1/4 taza de sal kosher
• 1/4 taza de pimienta negra
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• Trozos de madera para ahumar (el nogal o el roble funcionan mejor)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila la leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se encienda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para cocinar.

Paso 2: Sazonar la pechuga

1. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y el azúcar moreno.
2. Cubra toda la pechuga de manera uniforme con el adobo seco.
3. Rocíe mantequilla derretida sobre la pechuga para realzar el sabor.

Paso 3: Sellar la pechuga

1. Coloque la pechuga directamente sobre la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
2. Selle cada lado durante unos 3-4 minutos para crear una corteza sabrosa.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la plancha plana

1. Mueva la pechuga a la sección exterior más fría de la plancha.
2. Añade trozos de madera al fuego para asegurar un humo uniforme.
3. Cierre el horno de pizza Arteflame (si está disponible) para concentrar el calor.
4. Cocine a fuego lento la pechuga hasta que alcance una temperatura interna de 190 °F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire la pechuga de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 175 °F.
2. Envolver en papel de carnicero y dejar reposar durante 30-45 minutos.
3. Cortar a contrapelo y servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para controlar la temperatura con precisión.
• Deje reposar la pechuga antes de cortarla para conservar los jugos.
• Opte por madera de nogal o roble para obtener un auténtico sabor ahumado.
• La mantequilla realza el sabor mejor que el aceite de oliva al asar a la parrilla.

Variaciones

1. Pechuga de res al estilo Texas:Omita el azúcar moreno y la cayena para obtener un condimento tradicional de sal y pimienta.
2. Pechuga de res agridulce:Agregue miel y polvo de chipotle al condimento para lograr un equilibrio entre picante y dulzura.
3. Pechuga de res de Kansas City:Incorpore melaza al aliño y rocíe con salsa barbacoa durante la cocción.
4. Pechuga de res frotada con café:Agregue café molido finamente para lograr una corteza rica y espesa.
5. Pechuga de res con infusión de hierbas:Incluya tomillo y romero para darle un toque aromático único.

Las mejores combinaciones

• Ensalada de col para un contraste fresco y crujiente
• Frijoles ahumados horneados para un acompañamiento rico y ahumado
• Pan de maíz a la parrilla en Arteflame para mayor textura crujiente
• Salsa blanca picante de Alabama rociada sobre la pechuga
• Cerveza artesanal fría o té dulce para complementar los sabores ahumados.

Conclusión

Asar un brisket en Arteflame garantiza un equilibrio perfecto entre ahumado, ternura y un sellado excepcional que conserva los jugos. Con práctica, dominarás este brisket ahumado al estilo Alabama e impresionarás a tus amigos y familiares en tu próxima barbacoa.