Salchicha alemana a la parrilla y plato de mostaza

Introducción

No hay nada como unas auténticas salchichas alemanas asadas a la perfección y servidas con una variedad de salsas de mostaza. Con la parrilla Arteflame, se logra un sellado de calidad profesional en la rejilla central a 535 °C, y luego se cocinan a la perfección en la placa de cocción. Este método conserva todos los jugos y crea un exterior deliciosamente crujiente. Sin riesgo de quemarse y con amplio espacio para asar, ¡la Arteflame facilita mucho esta receta!

Ingredientes

• 4 salchichas Bratwurst
• 4 salchichas Weisswurst
• 4 salchichas Knackwurst
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1 cucharada de mostaza alemana picante
• 1 cucharada de mostaza bávara dulce
• 1 cucharada de mostaza y miel
• 1 pretzel suave, rebanado
• 1 taza de chucrut
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• 1 cucharadita de perejil fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Asar las salchichas

1. Coloque las salchichas en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para dorarlas.
2. Mueva las salchichas a la superficie plana circundante para llevarlas al punto de cocción deseado.
3. Asegúrese de que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo de la temperatura final deseada antes de retirarlos (continúan cocinándose fuera del fuego).

Paso 3: Preparar las salsas de mostaza

1. Sobre la superficie plana, derretir 1 cucharada de mantequilla en diferentes zonas.
2. Añade cada tipo de mostaza a una zona separada de mantequilla derretida y déjala calentar durante 1 o 2 minutos para realzar los sabores.
3. Revuelva de vez en cuando y luego transfiera a tazones pequeños para servir.

Paso 4: Asar los acompañamientos

1. En la plancha plana, derrita la mantequilla restante y agregue las cebollas rojas en rodajas y las semillas de alcaravea.
2. Saltear durante 4-5 minutos hasta que se caramelice.
3. Tuesta las rodajas de pretzel en los bordes exteriores más fríos de la plancha durante 1 o 2 minutos por lado.
4. Calienta ligeramente el chucrut en la superficie plana y luego retira todo de la parrilla.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Coloque las salchichas a la parrilla en una fuente grande para servir.
2. Coloque las salsas de mostaza en tazones pequeños junto a las salchichas.
3. Agregue las cebollas caramelizadas, el chucrut tibio y las rodajas de pretzel tostadas.
4. Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que las salchichas estén cocidas a la perfección.
• Deje reposar las salchichas durante unos minutos después de asarlas para obtener la máxima jugosidad.
• Experimente con diferentes variedades de mostaza para obtener sabores únicos.
• Mantenga las salchichas en la zona más fría de la plancha si las va a servir más tarde para evitar que se cocinen demasiado.

Variaciones

1. Patada picante: Añade hojuelas de chile a las salsas de mostaza para darle un toque más picante.
2. Delicias con queso: Salchichas cubiertas con queso cheddar o suizo derretido.
3. Infusión de ajo: Saltee el ajo con las cebollas para darle un sabor más intenso.
4. Estofado de cerveza: Antes de asarlas, remoje las salchichas en cerveza alemana durante una hora.
5. Dulce y salado: Rocíe las salchichas a la parrilla con un toque de miel para obtener un acabado caramelizado.

Mejores maridajes

• Cerveza alemana como Pilsner, Weissbier o Dunkel.
• Pretzels suaves con salsa de mostaza adicional.
• Ensalada tibia de patatas con tocino y vinagre.
• Verduras encurtidas como pepinillos y ensalada de col lombarda.
• Strudel de manzana para un final dulce.

Conclusión

Asar a la parrilla en Arteflame garantiza la máxima jugosidad y una textura crujiente perfecta para las salchichas alemanas. Sírvalas con una exquisita bandeja de salsas de mostaza, cebollas caramelizadas y pretzels para una comida inigualable.