Anguila ahumada a la parrilla alemana

Introducción

La anguila ahumada alemana a la parrilla es un plato exquisito que resalta los sabores intensos y distintivos de la anguila ahumada con un acabado maravillosamente crujiente. Al usar la parrilla Arteflame, logramos una textura perfecta: crujiente por fuera y jugosa y tierna por dentro. La rejilla central de la parrilla sella a más de 1000 °F para retener la humedad, mientras que la plancha de cocción plana la lleva suavemente a la perfección. Ya sea que sea un amante de los mariscos o esté explorando nuevos sabores, este plato seguramente lo impresionará.

Ingredientes

• 2 anguilas ahumadas enteras, limpias y evisceradas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 limón cortado en rodajas
• Eneldo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se caliente durante unos 20 minutos.
4. Asegúrese de que la superficie plana de cocción y la rejilla central alcancen la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar la anguila ahumada

1. Unte ambos lados de la anguila ahumada con mantequilla derretida.
2. Condimente uniformemente con sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo en polvo.

Paso 3: Dorar la anguila

1. Coloque la anguila en la rejilla central de la parrilla a fuego alto (1000 °F) durante aproximadamente 1 minuto por lado para dorar y dejar la piel crujiente.

Paso 4: Cocinar en la plancha plana

1. Mueva la anguila chamuscada sobre la plancha plana hacia los bordes exteriores, donde la temperatura es más baja.
2. Cocine durante 5 a 7 minutos más hasta que esté caliente sin secarse.

Paso 5: Servir

1. Retire la anguila 15 °F antes de alcanzar la temperatura final deseada, ya que continuará cocinándose.
2. Decorar con eneldo fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Deje siempre que la anguila alcance temperatura ambiente antes de asarla para conseguir una cocción uniforme.
• Utilice leña fresca para mantener una llama constante.
• La mantequilla realza el sabor más que el aceite.
• Ajuste la ubicación en la encimera para controlar la velocidad de cocción.
• Sirva caliente directamente de la parrilla para obtener un mejor sabor.

Variaciones

1. Anguila alemana picante:Agregue pimienta de cayena y hojuelas de chile para darle un toque más picante.
2. Anguila con infusión de hierbas:Frote con romero picado, tomillo y estragón antes de asar.
3. Anguila marinada con cítricos:Marinar en jugo de limón y naranja durante 30 minutos antes de asar.
4. Anguila con mantequilla de ajo:Rocíe con mantequilla de ajo adicional durante la cocción para obtener una riqueza más profunda.
5. Anguila glaseada con soja:Pinte con un glaseado de salsa de soja y miel para obtener un sabor umami ligeramente dulce.

Conclusión

La anguila ahumada alemana a la parrilla es una explosión de sabores ahumados profundos con un final crujiente y jugoso. Asarla en la parrilla Arteflame garantiza el equilibrio perfecto de textura y sabor. Ya sea que siga esta receta tal como está o pruebe una de las variaciones, este plato es rico, sabroso y profundamente satisfactorio.

Las mejores combinaciones

• Ensalada de patatas alemana
• Espárragos a la parrilla
• Vino Riesling fresco
• Pan de centeno oscuro
• Salsa de eneldo y mostaza