Cerveza alemana y cebolla marinada en la parrilla

Introducción

Resalte los sabores intensos de Alemania con este filete marinado en cerveza y cebolla, asado a la perfección en la parrilla Arteflame. La combinación de un rico marinado de cerveza alemana y el sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame crea un filete increíblemente sabroso y jugoso con una corteza crujiente y ahumada. Al usar el sellado inverso, conservará todos los jugos y logrará un punto de cocción perfecto. Prepárese para impresionar a sus invitados con este plato de calidad profesional, cocinado completamente en la parrilla plana Arteflame.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de corte grueso o filetes de tira de Nueva York
• 1 taza de cerveza alemana (como Märzen o Pilsner)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloca las servilletas empapadas en la parrilla y apila la leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se establezca.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla se caliente hasta alcanzar los 1000 °F en la rejilla central.

Paso 2: Marinar los filetes

1. En un tazón grande, mezcle la cerveza alemana, la cebolla en rodajas, el ajo, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el azúcar moreno.
2. Coloque los filetes en una bolsa o recipiente resellable y vierta la marinada sobre ellos.
3. Déjalos marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Retire los filetes de la marinada y séquelos con una toalla de papel.
2. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
3. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.

Paso 4: Dorar en reversa hasta obtener un punto de cocción perfecto

1. Pase los filetes sellados a la plancha plana para terminar de cocinarlos al punto deseado.
2. Para un término medio, continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 120 °F (retírelo a 135 °F para obtener la temperatura final).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
2. Déjalos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que el alimento esté perfectamente cocido.
• Dejar reposar el filete permite que los jugos se redistribuyan, haciéndolo aún más tierno.
• Para darle más sabor, unte con mantequilla derretida mientras cocina.

Variaciones

1. Filete de cerveza picante:Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado y un toque de salsa picante a la marinada para darle un toque picante.
2. Filete de ajo y hierbas:Agregue romero fresco picado y tomillo mientras marina para obtener más aroma.
3. Glaseado de arce ahumado:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y agregue pimentón ahumado.
4. Filete de cerveza balsámica:Agregue un chorrito de vinagre balsámico para realzar la profundidad del sabor.
5. Filete de cerveza con mostaza y miel:Reemplace la mostaza de Dijon por mostaza integral y agregue una cucharada de miel.

Mejores maridajes

• Espárragos al vapor o a la parrilla
• Patatas a la parrilla con mantequilla y hierbas
• Una cerveza alemana fría como Pilsner o Hefeweizen
• Pan de pretzel caliente con mostaza

Conclusión

Asar un filete en el Arteflame realza sabores ricos e increíbles, a la vez que conserva los jugos con un sellado perfecto. El adobo de cerveza alemana realza el filete con profundas notas malteadas, haciendo que cada bocado sea inolvidable. ¡Prueba esta técnica para obtener resultados de calidad de restaurante en todo momento!