Bistec a la parrilla marinado con cerveza alemana y cebolla

Introducción

Resalte los sabores intensos de Alemania con este filete marinado en cerveza y cebolla, asado a la perfección en la parrilla Arteflame. La combinación de una rica marinada de cerveza alemana y el sellado a fuego alto de la parrilla Arteflame crea un filete increíblemente sabroso y jugoso con una corteza crujiente y ahumada. Al usar el método de sellado inverso, conservará todos los jugos y logrará el punto de cocción perfecto. Prepárese para impresionar a sus invitados con este plato de calidad de restaurante de carnes cocinado completamente en la parrilla plana Arteflame.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de corte grueso o filetes de tira de Nueva York
• 1 taza de cerveza alemana (como Märzen o Pilsner)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloca las servilletas empapadas en la parrilla y apila la leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se establezca.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla se caliente, alcanzando los 1000 °F en la rejilla central.

Paso 2: Marinar los filetes

1. En un tazón grande, mezcle la cerveza alemana, la cebolla en rodajas, el ajo, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el azúcar moreno.
2. Coloque los filetes en una bolsa o recipiente resellable y vierta la marinada sobre ellos.
3. Déjalos marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Paso 3: Dorar los filetes

1. Retire los filetes de la marinada y séquelos con una toalla de papel.
2. Condimente ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
3. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.

Paso 4: Dorar a la inversa hasta obtener el punto de cocción perfecto

1. Mueva los filetes chamuscados a la plancha plana para terminar de cocinarlos al punto deseado.
2. Para obtener un resultado a medio cocinar, continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F (retírelo a los 135 °F para obtener la temperatura final).

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
2. Déjalos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la carne esté perfectamente cocida.
• Dejar reposar el filete permite que los jugos se redistribuyan, haciéndolo aún más tierno.
• Para darle más sabor, pincele con mantequilla derretida mientras cocina.

Variaciones

1. Filete de cerveza picante:Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado y un toque de salsa picante a la marinada para darle un toque picante.
2. Filete de ajo y hierbas:Agregue romero fresco picado y tomillo mientras marina para obtener más aroma.
3. Glaseado de arce ahumado:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y agregue pimentón ahumado.
4. Filete de cerveza balsámica:Agregue un chorrito de vinagre balsámico para realzar la profundidad del sabor.
5. Filete de cerveza con mostaza y miel:Cambie la mostaza de Dijon por mostaza integral y agregue una cucharada de miel.

Conclusión

Asar un filete en el Arteflame realza los sabores intensos e increíbles y conserva los jugos con un sellado perfecto. La marinada de cerveza alemana realza el filete con notas profundas y malteadas, lo que hace que cada bocado sea inolvidable.¡Pruebe esta técnica para obtener resultados con calidad de restaurante en todo momento!

Las mejores combinaciones

• Espárragos al vapor o a la plancha
• Patatas a la plancha con mantequilla y hierbas
• Una cerveza alemana fría como Pilsner o Hefeweizen.
• Pan de pretzel tibio con mostaza