Alabama Hickory ahumó carne de cerdo en arteflame

Introducción

Prepárese para experimentar el mejor cerdo desmenuzado ahumado al estilo Alabama, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Este método ofrece un sabor delicioso, jugoso y ahumado que impresionará a su familia e invitados. Usaremos el calor alto de la rejilla central de la parrilla para dorar la paleta de cerdo antes de cocinarla a fuego lento en la superficie plana de la cocina para lograr la ternura perfecta. No necesita un horno, ¡solo encienda su Arteflame y comencemos a asar!

Ingredientes

• 1 paleta de cerdo con hueso (8-10 libras)
• 3 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• Trozos de madera de nogal
• Mantequilla para asar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista.

Paso 2: Preparar la paleta de cerdo

1. Frote toda la paleta de cerdo con mostaza amarilla para ayudar a que el condimento se adhiera.
2. En un bol, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y el azúcar moreno.
3. Cubra uniformemente la carne de cerdo con el adobo seco.

Paso 3: Dorar la carne de cerdo

1. Coloque la carne de cerdo en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Déjalo dorar durante unos 2-3 minutos por lado para conservar los jugos.
3. Mueva la paleta de cerdo a la superficie plana para continuar la cocción.

Paso 4: Infundir humo de nogal

1. Coloque trozos de madera de nogal cerca de la llama para crear humo.
2. Cocine lentamente la carne de cerdo a fuego medio-bajo sobre la plancha plana.
3. Gire de vez en cuando y rocíe con mantequilla derretida para darle más sabor.

Paso 5: Cocinar a la perfección

1. Deje cocinar la paleta de cerdo hasta que la temperatura interna alcance los 200 °F.
2. Retire la carne de cerdo a 185°F, ya que continuará cocinándose.
3. Déjalo reposar durante 30 minutos antes de desarmarlo.
4. Desmenuza el cerdo con dos tenedores y sírvalo caliente.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.
• Deje reposar la paleta de cerdo antes de desmenuzarla para retener mejor la humedad.
• Controle la temperatura de cocción ajustando la ubicación de la carne en la superficie de cocción.
• Para que quede más crujiente, dore brevemente el cerdo desmenuzado en la encimera plana antes de servir.

Variaciones

1. Cerdo desmenuzado picante al estilo Alabama:Agregue pimienta cayena adicional y hojuelas de pimiento rojo triturado para darle más picante.
2. Cerdo desmenuzado glaseado con miel:Pincele la carne de cerdo con un glaseado de miel durante los últimos 30 minutos de cocción.
3. Cerdo desmenuzado ahumado en madera de manzano:Use trozos de madera de manzano en lugar de nogal para obtener un sabor ahumado más dulce.
4. Cerdo desmenuzado con infusión de bourbon:Mezcle un chorrito de bourbon con la salsa de mantequilla para lograr un sabor único.
5. Cerdo desmenuzado a base de mostaza:Use mostaza adicional en el aliño para darle un toque picante al estilo Alabama.

Conclusión

Cocinar cerdo desmenuzado ahumado con madera de nogal de Alabama en la parrilla Arteflame brinda una obra maestra rica, ahumada y jugosa sin necesidad de horno. El método de sellado garantiza un sabor profundo y una textura perfecta.¡Pruebe estas variaciones y disfrute de una barbacoa favorita de Alabama!

Las mejores combinaciones

• Ensalada de col
• Pan de maíz con mantequilla
• Macarrones con queso a la plancha
• Pepinillos y salsa barbacoa picante
• Patatas dulces a la parrilla