Cangrejo Dungeness de Alaska salteado al fuego en parrilla Arteflame

Introducción

Experimente la rica y mantecosa exquisitez del cangrejo Dungeness de Alaska salteado al fuego. Asado a la perfección sobre una llama abierta, este plato ofrece sabores ahumados y suculentos con un irresistible acabado caramelizado. Con una parrilla Arteflame, logrará un dorado perfecto que conserva los jugos naturales del cangrejo para una experiencia verdaderamente deliciosa.

Ingredientes

• 2 cangrejos Dungeness de Alaska enteros, limpios y cortados por la mitad
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance una temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar el cangrejo

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo, el jugo de limón, la sal marina, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
2. Pincele generosamente las mitades de cangrejo con la mezcla de mantequilla.

Paso 3: Dorar el cangrejo

1. Coloque las mitades de cangrejo con la cáscara hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Dorar durante unos 2 minutos para conservar el sabor.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Mueva las mitades de cangrejo a la superficie plana que rodea la rejilla de la parrilla.
2. Cocine durante 5-7 minutos más, rociando ocasionalmente con la mezcla de mantequilla.

Paso 5: Terminar y servir

1. Retire el cangrejo de la parrilla una vez que el caparazón esté profundamente coloreado y la carne esté bien caliente.
2. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
3. Decorar con perejil picado y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, agregue trozos de madera dura al fuego.
• No lo cocine demasiado: el cangrejo debe quedar tierno y jugoso.
• Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del valor objetivo.

Variaciones

1. Cangrejo picante con salsa Sriracha:Agregue 1 cucharada de salsa Sriracha a la mezcla de mantequilla para darle un toque picante.
2. Cangrejo con mantequilla de hierbas:Mezcle 1 cucharada de tomillo y romero recién picados para obtener un sabor fragante.
3. Cangrejo al curry con coco:Sustituye la mantequilla por aceite de coco y añade una cucharadita de curry en polvo.
4. Cangrejo al estilo cajún:Use 1 cucharadita de condimento cajún para obtener un sabor de inspiración sureña.
5. Cangrejo con infusión de cítricos:Agregue la ralladura de una naranja y una lima para obtener una explosión cítrica fresca.

Conclusión

El cangrejo Dungeness de Alaska salteado al fuego en la parrilla Arteflame ofrece un sabor increíble, con una jugosa ternura y un dorado perfecto. Disfrute de esta obra maestra de mariscos frescos y mantecosos, sabiendo que ha dominado el mejor método de asado.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con un chorrito de mantequilla de limón
• Pan de ajo al horno de leña
• Chardonnay o Sauvignon Blanc frío
• Ensalada fresca de aguacate y tomate