Νορβηγικό σκουμπρί στη σχάρα με τουρσί κρεμμύδι

Εισαγωγή

Τίποτα δεν συγκρίνεται με την τολμηρή, καπνιστή γεύση ολόκληρου του νορβηγικού σκουμπριού που ψήνεται στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά. Με τραγανή επιδερμίδα και ζουμερή, γευστική σάρκα, αυτή η συνταγή αναδεικνύει την ουσία της υπαίθριας μαγειρικής. Το σκουμπρί ψήνεται στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα γκριλ της ψησταριάς Arteflame, κλειδώνοντας τους χυμούς του πριν τελειώσει στην τελειότητα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Γεμισμένο με πικάντικα κρεμμύδια τουρσί, αυτό το πιάτο εξισορροπεί τις βαθιές γεύσεις umami με έντονη οξύτητα για μια αξέχαστη εμπειρία ψησίματος.

Συστατικά

• 2 ολόκληρα σκουμπρί Νορβηγίας, καθαρισμένα
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ½ φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετούμε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: τουρσί το κόκκινο κρεμμύδι

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λευκό ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε το να κάτσει όσο ετοιμάζετε και μαγειρεύετε το ψάρι.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε το σκουμπρί

1. Αλείψτε το σκουμπρί με λιωμένο βούτυρο, επικαλύπτοντας ομοιόμορφα.
2. Αλατοπιπερώνουμε, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τοποθετήστε το ψάρι στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το σκουμπρί στην τελειότητα

1. Μετακινήστε το ψημένο σκουμπρί στην επίπεδη σχάρα της εστίας.
2. Ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθούν, ανάλογα με το πάχος.
3. Αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 125°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Γεμίστε το ψητό σκουμπρί με τουρσί κρεμμύδια.
2. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με μαϊντανό.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, αφήστε το σκουμπρί να μαριναριστεί σε βούτυρο, σκόρδο και χυμό λεμονιού για 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα σκληρού ξύλου όπως δρυς για πιο έντονο άρωμα καπνού.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμοκρασίας στη σχάρα Arteflame για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο σκουμπρί: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο καρύκευμα.
2. Σκουμπρί με έγχυση βοτάνων: Γεμίστε το ψάρι με θυμάρι και δεντρολίβανο πριν το ψήσετε.
3. Σκουμπρί εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού στη θέση του λεμονιού για πιο γλυκό τελείωμα.
4. Σκουμπρί εμπνευσμένο από την Ασία: Γλασέ με σάλτσα σόγιας και μέλι πριν το ψήσιμο.
5. Σκουμπρί καπνιστή πάπρικα: Τρίψτε το ψάρι με καπνιστή πάπρικα για βαθιές καπνιστές νότες.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα Arteflame φέρνει μια πλούσια γεύση σε όλο το νορβηγικό σκουμπρί και τα τουρσί κρεμμύδια προσθέτουν την τέλεια πικάντικη αντίθεση. Με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και ομοιόμορφο φινίρισμα στην εστία, κάθε μπουκιά είναι χυμώδης και νόστιμη. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για να απολαύσετε μια αξέχαστη εμπειρία μαγειρικής σε εξωτερικούς χώρους!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην επίπεδη εστία.
• Ψητές πατάτες μαγειρεμένες δίπλα στο ψάρι για καπνιστή πλευρά.
• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή ένα ελαφρύ Pinot Noir.
• Φρέσκο ​​ζυμωτό ψωμί για να απορροφήσει τους γευστικούς χυμούς.