Νορβηγικά ψημένα άγρια ​​μανιτάρια στο arteflame

Εισαγωγή

Αναδείξτε τις πλούσιες γεύσεις umami των νορβηγικών άγριων μανιταριών με αυτή την απίστευτη συνταγή ψησταριάς Arteflame. Μαγειρεύοντας απευθείας στην επίπεδη εστία μαγειρέματος από συμπαγές χάλυβα, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσουν ένα βαθύ, καραμελωμένο ψήσιμο χωρίς να καούν ποτέ. Ο συνδυασμός βουτύρου και σκόρδου ενισχύει τη φυσική τους αλμυρή γλυκύτητα, καθιστώντας τα το τέλειο συνοδευτικό για κάθε ψητό γεύμα.

Συστατικά

• 2 κιλά ανάμεικτα νορβηγικά άγρια ​​μανιτάρια (chanterelles, porcini, ή μανιτάρια στρείδια)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι το ταψί να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μανιτάρια

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή υγρό χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Αποφύγετε να τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό για να αποφύγετε το μουσκεμένο.
2. Κόψτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, ενώ τα μικρότερα κρατήστε ολόκληρα.

Βήμα 3: Λιώστε το βούτυρο στην εστία

1. Μετακινηθείτε στην περιοχή της επίπεδης εστίας Arteflame που είναι ζεστή αλλά δεν καίει.
2. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Σοτάρουμε τα μανιτάρια

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην βουτυρωμένη επίπεδη εστία.
2. Αφήστε τα να τσιτσιρίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο ψήσιμο.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να βγάλουν υγρασία και να αποκτήσουν μια καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 5: Προσθέστε το σκόρδο και τα καρυκεύματα

1. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι στα μανιτάρια.
2. Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, για να μην καεί.

Βήμα 6: Τελειώνουμε με χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε

1. Περιχύστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού για ισορροπία.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια για το καλύτερο βάθος γεύσης.
• Εάν η εστία γίνει πολύ ζεστή, μετακινήστε τα μανιτάρια σε μια ζώνη με χαμηλότερη θερμοκρασία.
• Αποφύγετε τον συνωστισμό των μανιταριών για ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Μανιτάρια καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα ενώ μαγειρεύετε για μια τολμηρή, γήινη γεύση.
2. Τυρώδη άγρια ​​μανιτάρια: Ανακατέψτε σε ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα κατά το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος για ένα τυρί φινίρισμα.
3. Μανιτάρια βούτυρο τρούφας: Αντικαταστήστε το κανονικό βούτυρο με βούτυρο τρούφας για μια έξτρα πολυτελή γεύση.
4. Πικάντικα μανιτάρια σκόρδου: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια ανεπαίσθητη θερμότητα.
5. Μανιτάρια μπαλσάμικο: Περιχύστε με παλαιωμένο βαλσάμικο ξύδι τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος για μια νότα γλυκύτητας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ή αρνίσια παϊδάκια
• Ψητά λαχανικά ρίζας
• Φρεσκοψημένο ζυμωτό ψωμί
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα όπως το Cabernet Sauvignon

Σύναψη

Αυτά τα νορβηγικά άγρια ​​μανιτάρια ψητά στην τελειότητα στην κουζίνα Arteflame προσφέρουν απαράμιλλο βάθος γεύσης.Το βουτυρένιο φινίρισμα σκόρδου ενισχύει τη φυσική τους γεύση umami, καθιστώντας τα ένα τέλειο συνοδευτικό για κάθε ψητό γεύμα.